二姐兔丁
| 菜譜 | 二姐兔丁 |
| 做法 | 四川小吃二姐兔丁的'做法詳細介紹 所屬地區：四川小吃 工藝：其他 二姐兔丁的製作材料：白水兔1只，豆豉醬、醬油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、紅油辣椒、碎花生仁、蔥、熟芝麻各適量。 二姐兔丁的介紹：20世紀80年代初，在四川成都市鼓樓街開設了一傢俬營飯店，女老闆姓陳排行第二，人稱二姐。該店經營的拌麻辣兔丁深受人們的喜愛。後來，該店改為專營拌麻辣兔丁，店名為"陳記二姐兔丁店"。現在成為成都的名優小吃。 二姐兔丁的特色： 色鮮油紅，麻辣適中，香嫩可口。 教您二姐兔丁怎麼做，如何做二姐兔丁將活兔宰殺，去皮、血、內臟洗淨，煮熟，晾乾即為白水兔。兔肉切成2釐米見方的丁，裝入盆內，加醬油、豆豉醬、白糖、芝麻油、紅油、花椒粉、蔥白、味精拌勻，盛入盤內，撒上碎花生仁和熟芝麻即成。 二姐兔丁的製作要領：兔子入鍋煮時要先用沸水焯去血汙，煮至耙爛為宜。 |
