油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大,以香脆亮黃者為上,是人們早餐的小食之一。下面是小編給你精心整理油餅的做法,僅供參考。
油餅的做法1
麵粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成麵糰,放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺,用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋,放一大匙油,然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅的做法2
材料
麵糰:中筋麵粉270克,溫水160克,蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥:25克中筋麵粉,50克溶化的豬油
做法
1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中,表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中,分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌,最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片(注意,這個步驟麵糰會粘在案板上,可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上,這樣擀起來不會粘牢)。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥,再撒上細鹽和蔥花,然後一點點捲成長條;
3、將卷好的細長條再收成圓形,這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完,可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存(吃時提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶臺自然解凍),或者如果你晚上做,可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓麵糰醒一下)。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎,那麼團好後自然醒個15分鐘,略壓扁,擀成圓形(注意,這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾點芝麻壓牢,平底鍋放半湯匙油,中小火煎至兩面金黃即可。
油餅的做法3
材料
檸檬奶油:
檸檬皮1/4個,檸檬汁50g,無鹽奶油25g,細砂糖50g,全蛋1.5個
餅乾:
黃油60g,糖粉30g,雞蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。
做法
檸檬奶油:
1.全蛋打散
2.檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰,一點點地倒入打散的全蛋液中,邊倒邊攪拌
3.拌勻後隔水加熱到凝固成奶油狀,邊加熱邊用刮刀混合
4.等到變黏稠時加入切碎的.無鹽奶油,奶油融化後停止隔水加熱,封好保鮮膜,隔冰水降溫
餅乾:
step 1.黃油軟化,加入糖粉,香草精攪拌均勻。
step 2.加入蛋液攪拌均勻。
step 3.篩入麵粉攪拌成團。
step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出麵糰擀平,用刻模可出形狀,做出喜歡的造型。烤箱預熱180度,中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱溫度以及餅乾厚度和直徑做適當調整。
step 5.將奶油舀到一塊餅乾上,用另外一塊鏤空餅乾壓上即可。奶油不要塗太多,不然邊上容易漏出來。
油餅的做法4
材料
低筋麵粉500克,速溶乾酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的麵糰,揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.捲起來,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
油餅的做法5
材料
麵粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙,鹽,香油,蔥花
做法
1、麵粉放在盆中,衝入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許乾麵粉,將麵糰擀成約0.5釐米厚的大面皮,在麵皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,捲成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。