回族碾饌兒
菜譜 | 回族碾饌兒 |
做法 | 寧夏小吃回族碾饌兒的做法詳細介紹 所屬地區:寧夏小吃 工藝:爆炒法 回族碾饌兒的製作材料: 回族碾饌兒的特色: 翠綠鬆軟,清香好吃。有的回族群眾磨下的'碾饌兒吃不完,晒乾冬天吃。用開水浸泡,稍帶酸味、味道很美。而且含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖和其它維生素。寧夏回民還用幹“碾饌兒”醫治痢疾和消化不良等疾病。 教您回族碾饌兒怎麼做,如何做回族碾饌兒(1)將籽粒飽滿的青稞穗摘來,裝入毛線口袋裡反覆甩拌,去掉耙麥芒、皮殼。 (2)放入大鍋中爆炒,炒成能吃的“青籽兒”,再放到筐籮裡,揉搓篩簸,吹去灰塵及薄皮殼兒,放入石磨上推碾,磨兩遍,變成青綠色粉條狀食品,這就是寧夏回民的“碾饌兒”。 (3)食用時,加鹽、醋、油、辣湯等調味品,就食酸菜,拌以蒜瓣。 |