立冬是二十四節氣中很重要的一個，民間有“立冬進補”的說法，在河北更有“立冬吃餃子”的習俗。
立冬為什麼吃餃子
據傳說，餃子這一事物，有來源於“交子之時”的說法。立冬是秋冬季節之交，民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
立冬補冬補嘴空
立冬節氣，有秋收冬藏的含義。北方有“立冬補冬，補嘴空”的諺語。立冬節氣，人體需要“進補”，而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求。在北方地區，人們喜歡用餃子來作為立冬進補食物。
這些包餃子的講究你知道麼
關於怎麼樣包餃子，也是很講究的，你知道為什麼老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎?
攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團口感好
面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的'肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
肉餡裡要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
據說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦!白菜餡：百財之意;香菇餡：鼓財之意;芹菜餡：勤財之意;韭菜餡：久財之意;豬肉餡：住財之意;魚肉餡：餘財之意;羊肉餡：洋財之意;牛肉餡：牛財之意……
