清明節既是節氣,又是節日，是個蠻有意義的節日。下面由本站小編為你整理的清明節吃什麼飯菜，希望大家希望!
1、飯菜一:香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。
製作:香椿洗淨切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
2、飯菜二:蛋炒馬齒莧
原料:馬齒莧300克、雞蛋3只,蒜、鹽、味精等調料適量。
製作:將馬齒莧摘洗好,放入開水中焯水,擠幹水分切段待用;雞蛋打散,放入調味品,略炒出鍋;再起鍋放入少量油,煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。
3、飯菜三:薺菜黃魚羹
原料:小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻,鹽、酒、味精等調味料適量。
製作:小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟,取出淨肉備用;薺菜焯水切碎,火腿片切絲,鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹,放入薺菜即可。
清明節氣習俗介紹清明的.習俗是豐富有趣的,家家蒸清明果互贈外,不僅講究禁火、掃墓,還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、清明踏青打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來參加一些體育活動以鍛鍊身體。因此,這個節日中既有祭掃新墳,生死離別的悲酸淚,又有踏青遊玩的歡笑聲,是一個富有特色的節日。
廣州清明習俗掃墓
清明掃墓,謂之對祖先的“思時之敬”。我國大部分地區都是在清明節掃墓。一是祭奠祖先,二是言傳身教,教育下一代記住我們,記住祖先,不要忘記先人對我們的養育之恩。
按照習俗,掃墓時,人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳墓培上新土,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,然後叩頭行禮祭拜,最後吃掉酒食回家。
祭品
包子、甘蔗、發糕,都是傳統廣州人過清明節必備的祭品。包子和發糕在蒸制過程中,會從小麵糰“發”大,寓意家族壯大。甘蔗是清明傳統祭品四大件之一,一般有頭有尾,意為家族一直繁榮。凡參與“行清”的大人、小孩都會吃上一節青青脆脆的清明甘蔗,寓意歡歡喜喜甜甜蜜蜜。
泥耕筍
清明時節野筍鮮,一些廣州人如果回鄉祭祖,必然會看到田間長得茂盛的春筍。泥耕筍有著短小精悍的體型,連筍殼一起,直徑也就是小酒盅口大小。鄉下人家用它來圍自家菜田,所以才有了這個名字。
吃艾餈
清明自古以來就蘊含著“寒食”文化。雖然寒食節日漸遠去,但精華仍保留在各地民間的清明食俗上,比如廣州和清遠等地區就比較流行吃艾餈。
