江南人很重視清明節，所以出現了很多清明節的食物，那麼江南人吃的食物有哪些呢?下面由本站小編為你整理的江南清明節吃什麼食物，希望大家喜歡!
1、青團
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒。
民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就婷婷於眼前了。
2、艾餃
作為浙江民俗，清明食艾餃，被認為能驅邪禳毒。越諺有“清明吃艾餃，不怕陳雨澆”。意思是清明時節多梅雨天氣，吃了艾餃或艾糕，有預防身體被雨淋壞的功效。此外，艾本還可做藥用，有殺蟲和防止植物病害的功效。
此餃用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮，包入白糖芝麻屑餡，捏成海燕狀餃子，蒸制而成。其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風味。
3、焐熟藕
焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中採摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙籤蓋上釘牢。
將藕放入鍋內，加入食鹼，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。
4、清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有薰肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
5、京江齊
蘇滬一帶清明節的應景食品吃青團，鎮江清明節的應景食品吃京江齊、麻油饊。鎮江習俗，清明節必須吃京江齊和饊子，傳說可以免掉死後一頓板子。清明節鎮江民間早飯吃京江齊和麻油饊之由來，還另有一說。
相傳是紀念春秋時代的賢哲之士介子推，因他與母親歸隱綿山介休縣境，晉文公於清明節的前一日，派兵放火焚燒綿山，介子推與母親不幸罹難，後人在清明節這天禁止煙火，只吃冷食，以示懷念，至今鎮江圌山附近的居民，還有清明節上圌山“望綿山”悼念介子推的風俗。
6、油煎大團子
清明節當天，常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。大團子是春節前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節。
清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點柳葉在裡面，意為添“青”。
7、螺螄
青團本身屬於甜食，人們大多用來充當早點或配餐，而螺螄則是清明餐桌上的“重頭戲”。由於清明時節氣候溫度適中，這時的螺螄乾淨鮮美。在常熟地界，人們時不時會邀上兩三好友去螺螄館小聚，吮著螺螄，敘著家常，別有一番風味。
清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
8、青白團子
清明時節，吳地一直有吃“青白團子”的習俗。在無錫梅村和鴻山一帶，當地人還專門用鮮肉、豆沙、芝麻做餡，寓意吳地始祖——泰伯“三讓天下”的高尚品德。
清明節前麥子長勢旺盛，麥葉不老不嫩，將從田裡割來的麥葉洗乾淨後，放在石臼裡搗碎，成糊狀後用布包起來，用力擠壓，就有青汁流出，在青汁裡面加適當石灰水，顏色就更青更嫩。在做糰子和糯米粉時，倒點青汁進去，揉和成的米粉就成青色了，糰子放進灶頭上的大蒸籠一蒸，滿灶間一股麥青香。蒸熟出籠時，若用毛刷蘸上熟油在糰子表面均勻地刷一刷，青糰子便油綠如玉，更惹人喜歡。
9、饊子
老南京吃“寒具”，就是饊子。饊子以油和麥面揉拉成細條，盤繞環狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊遊，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風味。
現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
10、清明淚
“清明節，做清明淚，吃清明粿……”在衢州常山、開化一帶的農村，一直流傳著這樣一首童謠。尤其是常山縣東案鄉金源村，每年清明，“清明淚”是家家戶戶紀念先祖必做的寒食，習俗流傳至今已經1000多年。
為紀念祖先王介，村人把米粉搓成一顆顆圓圓小小的眼淚形狀，只在清明節制作食用。清明淚外形像小湯圓，味道可完全不同。不加艾葉的，色白，如珍珠無瑕;摻入艾葉，色翠，如翡翠深邃，這小點心透著股淡淡的清香，吃在嘴裡清香滑糯。
清明節習俗起源清明節的起源，據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。本來，寒食節與清明節是兩個不同的節日，到了唐朝，將祭拜掃墓的日子定為寒食節。寒食節的正確日子是在冬至後一百零五天，約在清明前後，因兩者日子相近，所以便將清明與寒食合併為一日。
在墓前祭祖掃墓，這個習俗在中國起源甚早。早在西周時對墓葬就十分重視。東周戰國時代《孟子· 齊人篇》也曾提及一個為人所恥笑的齊國人，常到東郭墳墓同乞食祭墓的祭品，可見戰國時代掃墓之風氣十分盛行。到了唐玄宗時，下詔定寒食掃墓為當時“五禮” 之一，因此每逢清明節來到，“田野道路，士女遍滿，皁隸傭丐，皆得父母丘墓。”(柳宗元《與許京兆書》)掃墓遂成為社會重要風俗。《漢書.嚴延年傳》載,嚴氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓地”。就中國人祖先崇拜和親族意識的發達、強固來看，嚴延年的舉動是合情合理的。因此後世把上古沒有納入規範的墓祭也歸入五禮之中：“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式。”得到官方的認可，墓祭之風必然大盛。
寧波人在清明節吃什麼食物馬鮫魚
推薦做法：鹹齏馬鮫魚
在寧波，有一種魚類叫做“象港串烏”，說的便是馬鮫魚。清明前夕，魚群洄游至寧波象山港附近產卵，漁民隨捕隨賣，真正透骨新鮮，這時的馬鮫魚市價飛漲。從平日裡的十幾元一斤，漲至幾百元。一條三四斤重的馬鮫魚，隨便就賣上千。
關於怎麼吃?陳廚說，寧波人有自己的偏執。這種偏執就是鹹齏燒馬鮫魚。
鍋熱後將馬鮫魚清水下鍋，不放一滴油。鹹齏最好用自己家醃的，嚼起來鮮脆清香，再挑一支小的春筍，切絲入湯。
鱭魚
推薦做法：油炸小鱭魚
小鱭魚與刀魚同類，體形偏小，同樣頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。
在魚類中，鱭魚的相貌真是難得的秀氣。清明一過，刀魚魚肉變老，更是身價大跌，俗稱“老刀”。
稍大一點兒的鱭魚會拿來清燉，洗淨後滴上幾滴醬油，放少許蔥姜，才能徹底領略它的鮮味。個小一點兒的，寧波菜最常見的做法是油炸小鱭魚。選用體形較薄的鱭魚，擠去內臟和魚腮，清洗乾淨，在放入鹽、紹酒、蔥姜、胡椒粉的醬汁中浸泡片刻。然後鍋中入油，油溫一定要夠熱才能挨條放入小鱭魚，炸至金黃色出鍋即可。那些細毛狀骨刺在油炸之後變得入口即化，色澤黃亮，鮮鹹香酥。
螺螄
推薦做法：上湯螺螄
關於螺螄，江南民間早有傳唱，“清明螺，賽只鵝”。從立春到清明，就是螺螄最肥美的時候。過了清明，螺螄開始帶子，肉質枯乾。
寧波人喜歡倒過來叫它“螄螺”。小時候只知道螺螄是種廉價食材，菜市場裡五塊錢就能炒上一盤，鄉下的親戚農閒時也會去河塘裡摸上一罐。守在煤氣爐邊看著母親做菜，必然是醬爆螺螄。螺螄在油鍋裡來回翻滾，最後撒上一把蔥段，醬香四溢。
作為“東錢湖四寶”之一，它還有一個浪漫的'名字叫做“錢湖吻別”。陳廚的這一鍋招牌螺螄是上湯做法，敢這樣做，食材肯定是極好的。螺螄先在清水裡養上一天，讓它儘量吐淨沙泥。只放少量菜籽油入鍋，把姜花、蒜粒、小米辣煸香，放入螺螄後翻炒，再加入適量高湯，除了享受美味的螺肉，湯汁鮮美。
鵝肉
推薦做法：醉鵝
剛說“清明螺，賽只鵝”，寧波人對鵝的熱衷也十分驚人，早在2008年，就有經銷商做過統計，僅寧波市區的消費量就達到了400萬隻。而象山的大白鵝也是清明時節寧波人家餐桌上的必備菜餚。
浙東大白鵝有上千年的養殖歷史，以體型大、肉質鮮而出名。只是在上世紀90年代，賣價不高的大白鵝受到冷落，後來在政府出臺相關政策之後，象山的大白鵝才逐漸恢復了養殖量。
通常的做法是煮熟。菜名一定是“白斬鵝”，而不是“白切鵝”，大概為了重現廚師手起刀落時的力道，至少要對得起大白鵝的體型。
趕上了吃鵝肉的好時候，陳廚就把鵝肉拿來做醉鵝。煮熟的鵝肉改刀成大塊狀，撒少許鹽，放入盛器中醃製入味，再加入黃酒、少許味精，便可裝盤上桌。大概就是這輕微的酒意，最是迷人。
泥螺
推薦做法：蔥油泥螺
很多外地人士對黃泥螺的口味始終無法接受，唯有寧波人對它情有獨鍾。四五十歲的寧波人出門旅遊，必帶的兩樣私家小菜，便是醉泥螺和煎帶魚。
“三月三，泥螺擺攤頭。”——說的便是過去的桃花時節，泥螺要在寧波瞻岐合嶴晶亮的灘塗上開會了。灘塗上有小蝦小蟹小魚蟶子等等，別的都是活“捉”，唯有泥螺是“撿”的。
泥螺又叫吐鐵，清明時節的泥螺因為體內的“鐵”剛剛吐完而最為肥美。吃泥螺的另外兩個季節是梅雨和中秋，梅雨時的泥螺脂滿膏豐，適合醉酒，而中秋泥螺肉質偏硬，適合醃製。
青團
推薦做法：艾青團、艾青餃
吃過大魚大肉，最後一道可以算甜品。
這個季節，城郊的荒野裡遍地都是，挖回來洗淨，開水焯一下，用攪拌機打碎得到汁液，加米粉和水攪拌柔和，做成一個個餅，再蒸熟，就是青團了。青團裡面可以加餡兒，約定俗成應該是甜的，寧波人最愛豬油芝麻餡兒，也可以做成鹹味，加鹹齏肉末餡兒。鹹齏肉末提前用菜籽油翻炒過，咬開餃子就有清香溢位。而保證青團獨特口感的祕方，是加了少量的地瓜粉。
除了青團，家裡的老人還會做一些“青麻餈”，除了米粉什麼也不加，獨獨就吃那一口艾草香。米粉要用糯米和粳米摻在一起，口感更有嚼勁。
