苦瓜的家常做法有很多種,下面小編來給大家介紹苦瓜黃豆排骨湯的做法,大家快來嘗試吧!
用料:
豬大排適量、黃豆適量,胡蘿蔔1根,苦瓜1根,食鹽少許,姜(老)適量。
做法:
1、排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用,即“飛水”。苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿蔔去皮切方塊,老薑去皮拍扁。
2、黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間。
3、接一鍋水,燒開後,放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜,煮開後轉中小火熬煮30分鐘後,放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
小貼士:
1、苦瓜必須後面才放,否則很容易煮得太熟爛。
2、煲湯一定少不了“飛水”這一步,不然湯水渾濁不清。
3、黃豆必須提前浸泡一段時間,不然需要較長時間煮開。
功效:苦瓜中的.苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。