魚是大多數人都愛吃的美食，而且大家已經發現，魚的吃法越來越豐富了，而且口感好，味道十分霸道，尤其是外面餐館做的魚，那味道簡直太吸引人了，但是外面吃魚我們不僅不放心它的分量不夠，而且擔心衛生情況不達標，吃多了影響腸胃。下面就跟隨小編一起來看看吧!
因此，家庭烹飪魚的方法越來越被人們所接受，但是，如果你沒有掌握一定的烹飪技巧，你所做出來的魚，可能會不好吃，而且容易營養流失，不管是水煮魚，還是蒸魚，或是其他的製作方法，都是有竅門的，下面我們就為大家簡單介紹幾個烹飪魚的竅門。
1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的.熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關魚的5個烹飪竅門，愛吃魚的朋友，希望大家自己動手，豐衣足食哦，不要依賴別人做好了請你來吃，如果你自己學會了以上的烹飪方法，那麼這些都是你一生的財富哦，你不僅可以做給自己和家人吃，還可以在朋友面前露兩手。
