冬蟲夏草大家都不陌生,它的營養價值十分高,具有的養生功效也很多。下面，小編為大家分享讓冬蟲夏草更有營養的17道做法，快來學學吧!
蟹黃蟲草獅子頭
食材：
豬肋條肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬蟲夏草1棵。
調料：
黃酒1茶匙，鹽2茶匙，蔥薑汁1.5克，幹澱粉10克。
做法：
1、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用黃酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉拌勻，做成大肉圓，將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯裡，再和冬蟲夏草一起上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢位。
2、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，將之倒入1中即可。
烹飪心得：1、豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細。2、蒸或燉時，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢位，溶化在滷汁中，使之肥而不膩。特點：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。
蟲草燉蝦
材料：
河蝦500克。冬蟲夏草30克，杜仲15克。
調料：
料酒10克，鹽4克。
做法：
1、將鮮蝦剪去蝦鬚、腳，挑去泥腸，洗淨;
2、蟲草、生杜仲用清水洗淨;
3、將蟲草、生杜仲加水燒開，小火煮30分鐘，放入鮮蝦，加料酒、精鹽煮至蝦熟即可。
食物相剋：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的`水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
冬蟲夏草燉龜肉
材料：
冬蟲夏草30克，烏龜250克，北沙蔘90克。
調料：
鹽3克，味精2克。
做法：
1、把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。
2、將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。
3、把冬蟲夏草、沙蔘用溫水泡20分鐘，再用清水洗淨，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
食物相剋：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。北沙蔘：北沙蔘反藜蘆、惡防己。
紙鍋蟲草牛兒仔
原料：
牛兒仔250克，冬蟲夏草4條，西紅柿120克。
調料：
鹽5克，味精8克，雞精5克，蔥段15克，色拉油30克。
製作：
1、牛兒仔洗淨，去掉髒物，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入鍋內加水大火煮10分鐘，撈出備用。
2、西紅柿洗淨，去皮後放入攪拌機內打成蓉。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥段小火煸炒出香，撈出蔥段後放入西紅柿蓉、牛兒仔、冬蟲夏草(要提前放入碗中加高湯沒過表面大火蒸2小時)、鹽、味精、雞精小火燒開，出鍋裝入紙鍋內上桌。
特點：造型別致，口味新穎。
冬菇蟲草燉鮑參
用料：
鮑魚20克，海蔘40克，清雞湯1碗半，冬菇20克，桂圓肉10克，蟲草5克，紹酒2茶匙。
做法：
1、鮑魚、海蔘用溫水浸透洗淨，切成長條。
2、冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡後洗淨。
3、將所用材料置於燉盅，加人清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。
4、待鍋內水開後，先用中火燉1小時，然後再用小火燉2小時即可。
5、燉好後，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。
功效：滋補氣血，潤肺養額。適應症：體弱肺虛，貧血高壓。註釋：冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多種氨基酸及酶，能補益血氣，免疫抗瘤;桂圓肉含酒石酸、腺嘌呤膽鹼及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟;冬蟲夏草含冬蟲草酸、冬蟲草菌素等，能補虛去損，補腎填精。
蟲草燉黃鴨
原料：
黃鴨1只，蟲草15克，豬瘦肉60克，熟火腿15克。
調料：
蔥段、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、素油。
製法：
1、將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6塊。
2、將鴨放在開水鍋氽半分鐘，取出用冷水洗淨，豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3、鍋燒熱加生油及蔥、姜、鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水煨半分鐘，撈起，瀝去水，去掉蔥姜。
4、將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入蒸籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布將原湯過濾留用。將黃鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭在胸上。倒入原湯、蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料，經烹製而成。其功用以刊水作用較為明顯，可治療陽虛水腫等症。健康人食之可益腎強身。
使用注意點：野鴨性味甘、涼，凡外感、大便溏瀉者忌食。
蟲草水魚裙腿
材料 ：
鮮活水魚3只(約重1000克);
配料：
冬蟲夏草10根，枸杞5克;
調料：
雞油25克，味精3克，冰糖10克，胡椒粉少許，鹽適量，蔥姜酒汁25克，高湯1000克。
製法：
1、水魚初加工，下開水鍋略煮，裉出裙邊，斬下腿，用蔥姜酒汁、鹽醃片刻。
2、蟲草刷洗乾淨，加入高湯，冰糖，上籠蒸十五分鐘取出。
3、取竹盅十個，各放入水魚腿1只，裙邊少許，加入1支蟲草，少許枸杞及蟲草原湯，用鹽、味精、胡椒粉調正味，滴幾滴雞油，用皮紙封口上籠旺火蒸1小時，原忠上桌。營養成份：蛋白質181克，脂肪48克，糖類81克，熱能1280千卡。
說明：由於水魚裙腿營養豐富，加之冬蟲夏草具有補腎益精、益肺止喘之藥效，故此菜對病後體虛、頭暈、厭食者非常有益。
