椒鹽排骨，是漢族的著名食品，也是一種製作簡單，美味可口的食品。一般是以排骨作為主要原料製作而成，含有豐富的蛋白質，氨基酸，膳食纖維，維生素，以及多種礦物質與微量元素。具有益氣補血，美容養顏，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。
椒鹽排骨
豬排骨250克、料酒2克、澱粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。
做法
1、將排骨洗淨，切成6釐米、2釐米左右的'肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成溼澱粉。
3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裡。
4、再熱油鍋，倒入調好的糖醋汁，煮開後，倒進溼澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤裡，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
家常椒鹽排骨
材料
肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1/4個，蔥一段，薑片2片，澱粉適量。
調味料
椒鹽，糖，醬油，料酒。
做法
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨醃製一小時。
2、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
3、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
自制椒鹽排骨
材料
排骨500g，紅辣椒2個，蔥頭2顆，蒜3顆，姜1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。
做法
1、洗淨所有材料，蔥蒜切碎，薑切片，紅辣椒切小段。
2、排骨洗淨切成約5CM長的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分薑片，抓勻醃30分鐘。
3、鍋裡放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。
4、鍋留底油，放入蔥、薑片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
美味椒鹽排骨
材料
洋蔥絲，尖辣椒絲(不要去籽，留著籽是為了要辣)，蔥花，豬排。
做法
1、準備工作：排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋醃一天。
2、把醃好的排骨放進滾油中炸熟並炸至金黃色， 期間可適當調小火力，炸熟後盛出瀝油。
3、鍋內留少許油，燒熱後把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。
4、隨後放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。
