很多人都喜歡吃黃燜雞，但是卻不知道應該如何製作黃燜雞。下面，小編為大家分享黃燜雞的做法，希望對大家有所幫助!
黃燜雞有三絕
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;
二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩;
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
食材
雞腿2個，香菇 80克，胡蘿蔔200克，青椒半個，黃酒30克，幹黃醬20克，黃豆醬20克，幹辣椒2個，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，橄欖油3克，植物油7克，姜、蔥適量。
做法步驟
1.首先用一個空碗把幹黃醬、黃豆醬、香醋、生抽、蠔油、橄欖油混合攪拌均勻。
2.雞腿洗淨切成約3釐米的小塊，放入黃酒、蔥、姜醃製20分鐘。
3.香菇切雞塊大小，胡蘿蔔切2釐米大小的滾刀塊，青椒切成和胡蘿蔔丁大小，辣椒切成小粒(根據個人口味適量加入)。
4.鍋燒至三成熱後加入醃製好的雞肉，稍微炒制，然後加入調好的醬料，炒勻。
5.炒好的雞肉放入高壓鍋內，加入切好的香菇和胡蘿蔔，倒入開水，沒過雞肉，壓15分鐘即可。開蓋後再放入青椒燜兩三分鐘即可食用。
小貼士
1.雞肉中宜加入菌類，菌類裡的多糖物質可以抑制人體對脂類的吸收。
2.加入胡蘿蔔一起燜，可以使胡蘿蔔特別軟爛，有利於胡蘿蔔素的吸收。
3.臨出鍋前加一些青椒，加熱時間非常短，可以很好地保留青椒的維C。
