法國出名的不僅僅是浪漫和藝術，精緻的法國菜更是譽為世界頂級美食。而品嚐法國菜則要處處彰顯紳士、淑女風範，從點餐開始到用餐結束、從坐姿到刀叉擺放順序都十分講究~不想出洋相，就先讓應屆畢業生網小編帶大家瞭解下：
用餐禮儀 吃法國菜的禮節
法國不僅是時尚之都，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐邇，受世人廣泛歡迎。因為法國菜的流行，所以瞭解和掌握一些品嚐法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。
1.入席順序
優雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應該一切以女士為先，而最後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開;只有當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源於品吃的樂趣，也來源於相互服務。
2.瞭解法國菜的選單與點菜順序：
法國菜的選單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：
頭道菜一般是冷盤或湯，儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。
正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。
3.品嚐法國菜需注意的一些禮節：
一、吃法國菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。
二、吃完放抹手抹嘴時切忌用餐巾大力擦，注意儀態。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。
三、吃完第一道(通常是海鮮)之後，侍應會送上一杯雪葩(用果汁或香檳調製)，它除了讓口腔清爽之外，更有助增進吃下一道菜的食慾。
四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。進食時身體可略向前傾，兩臂緊貼身體，以免撞到隔籬。
五、吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮於人。
六、吃完每碟菜之後，將刀叉隨便放會非常難看。正確的方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。
法國菜上菜順序
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時，麵包一欄不用填寫;而點酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d‘oeuvre
這是第一道菜，用以提高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有薰鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚 poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮後淋上調味汁，才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能於口腔中留下甜味。
間菜 entrée
將肉以多種方法進行烹調，加上調味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤 roti
肉塊去骨，放入烤爐裡燒，再加些佐料，味道會更好。
沙律 salad
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙律醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。
咖啡 café/the
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之後才上。
法國菜有什麼特點
法國菜的突出特點是選料廣泛。法國菜常選用稀有的名貴原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝 、黑蘑菇等。用蝸牛和蛙腿做成的菜，是法國菜中的名品，許多外國客人為了一飽口福而前往法國。此外，還喜歡用各種野味，如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。由於選料廣泛，品 種就能按季節及時更換，因而使就餐者對菜餚始終保持著新鮮感。這是法國菜誘人的'因素之一。法國菜對蔬菜的烹調也十分講究，規定每種菜的配菜不能少於2種，而且要求烹法多樣，僅土豆一種，就有幾十種做法。法國菜中的名菜，並不定全用名貴原料製作，有些極普通的原料經過精心調製，同樣可以做成名菜，如著名的“洋蔥湯”，所使用的就是極為普通的洋蔥製成。
法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。隨著人們對菜餚要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷髮展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏於原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛。但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒後來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味。特別突出的是，法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、配料和酒的混合物。原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。
法國是盛產酒的國家，於是酒就成為法國菜中用於調味的主要用料。香檳酒、紅白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白蘭地等都是做菜常用的酒類。不同的菜點用不同的酒，有嚴格的規定，而且用量較大。因此，無論是菜餚或點心，聞之香味濃郁，食之醇香沁人。如名菜紅酒雞，僅1000多克光雞，竟需對入紅葡萄酒及白蘭地約4500克，其用量之大由此可見一斑。
除了酒類，法國菜裡還要加入各種香料，以增加菜餚、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、塔立剛、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味，放入不同的菜餚中，就形成了不同的風味。法國菜對香料的運用也有定規，什麼菜放多少什麼樣的香料，都有一定的比例。可以說，酒類和香料，是組成法國菜的兩大重要特色。
法國菜的菜名別有風趣，許多菜餚往往是用地名或人名來命名的。如“里昂土豆”，這道菜裡所用的洋蔥和大蒜，均來自盛產洋蔥和大蒜的里昂，因而故名。如“馬賽魚湯”，這道菜湯是用海魚做成的，因為馬賽是個海港城市，盛產海魚。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易給人留下印象，而且當你坐下準備就餐的時候，點菜就成了一件饒有風趣的事情，令人有個好心情。最能代表化學元素國風味的菜餚有蝸牛、鵝肝、龍蝦、青蛙腿、奶酷以及烤乳豬、烤羊馬鞍、烤野味、帶血鴨子、奶油鯪魚、普魯旺斯魚湯、斯特拉斯堡的奶油圓蛋糕等。
結語：法國大餐列於西餐之首，可見法國菜是多麼受美食家和食客們的肯定。而法國菜的獨特之處就在於菜品的精緻與菜名的浪漫，在這樣的美食麵前，你得像個貴族那樣去口味美食，因此一些禮儀可要顧及到哦~
