你家的店長特能幹，一個頂仨，但遺憾的是，他剛給你遞上一份辭職書，你再三挽留還是要走!更讓你鬱悶的是，你的餐廳裡原來能幹的員工、得力的助手接二連三提出辭職，作為管理者，你有想過為什麼他們要走嗎?下面，小編為大家講講導致餐飲員工離職的原因，快來看看吧!
不知道什麼叫獎勵，看不到員工的成績
不要以為只有小孩子才會因為得到一朵小紅花而高興半天，其實，誰不喜歡被人表揚呢，尤其是那些餐廳裡表現確實非常優秀的員工?人人都有榮譽感，認真做事、全身心投入工作的員工更是如此。他們都對自己要求這麼高了，作為老闆你還不趕緊表示一下?
當然，獎勵分物質獎勵和精神獎勵，不論是當眾表揚也好，還是再給點獎金也好，甚至提職、漲工資。只要獎勵得當，讓員工感到你看到了他的努力，肯定了他的價值，他就會更加努力地幹下去。
沒有人情味，不關心員工的日常
你知道你的員工老家都來自哪裡嗎?家裡有幾口人都幹什麼?你的員工愛好什麼，最近是不是遇到了煩心事?雖然說，員工都是成年人了，他們的生活跟老闆沒啥關係，但是，關心下屬是老闆的必修課。你要知道，據統計，超過半數的員工離職，原因是與上司關係不好!
所以，聰明的老闆一般都心思細膩，他懂得如何將規範管理和人情味關愛並舉。這類老闆，如果員工家孩子考100分了都跟著高興，員工家有什麼難處會主動提出一些幫忙。同時，有進取心的苗子會注意培養，看到誰悶悶不樂會私下詢問。他讓每個員工感到自己活在有人情味的餐企裡，而不是為只會發號施令，關心營業額淨利潤的老闆打工。
制定一堆垃圾規則，把員工逼“瘋”
餐企需要規章制度嗎?肯定需要!但是，千萬別制定那些透露出目光短淺又沒好好推敲過得規章制度，覺得這樣大家就能老老實實幹活。比如那些過分嚴格的考勤制度，一天打好幾次，遲到早退1分鐘就要扣錢，請假一小時就要扣半天工資……這種讓人感覺“想一出是一出”的規定，每一條可能把人逼瘋。有能力的員工要是感到老闆就是這麼個斤斤計較、不近人情的人，只要有適當的機會(甚至不是更好的機會)就會離開。
對待員工一視同仁，好壞無差別
“老闆面前，人人平等”，請問老闆你是老師、法律還是公務員?員工能力有強有弱，表現有高有低，就得“區別對待”，好的獎勵，平庸的鼓勵，差的督促。否則的話，你覺得那些優秀員工心裡會怎麼想?如果他們半天時間創造的價值比那些看上去老實“苦幹”的同事幹一天的價值都高，但拿到手的錢一樣，甚至還可能還被你認為“怎麼經常閒得沒事幹”，他不離開還等什麼?
對於餐廳經營，理念與員工南轅北轍
你聽說雕爺牛腩運營總監出走人人湘的'事情嗎?原因據本人說，是和老闆理念不合，老闆跨界經營，是美食家，有品位，但卻忽略營銷的本質;而運營總監是做餐飲出身，更希望尊重行業規律，踏實走路別那麼任性。結果，倆人對話不到一個頻道上，友誼的小船說翻就終於翻了。
孰是孰非不討論，就說說用人。老闆必須明白，在餐廳的經營發展上，你要儘量讓員工跟你保持觀點一致。如果不一致，你最好通過溝通讓他認可你，否則，就等著收他的辭職信吧。
容忍了“豬隊友”，狼隊長氣得要出走
一個餐廳這個月未上退菜5次，4次是因為資料失誤，還都是因為前廳出了錯，結果你按照已有的規定連前廳帶後廚全部罰了款，那麼後廚的員工一定覺得非常不服不忿。如果這些失誤其實都是前廳的某個服務員造成的，那除他/她之外，其他的前廳人員也非常不滿意。
如果不根據實際情況去處罰真正表現差的員工，而是平均無差別的對待，那其他員工的額表現將不再賣力。在他們的認知裡，這個老闆管理水平也太低了吧，跟著你會有前途嗎?這麼想過後，最出色的員工肯定會想著出走。
餐廳的美好前景，沒有告訴過員工
餐飲業是個入門比較低的行業，所以可能你的手下有一些年齡不大、學歷不高的員工。但是，別以為他們就每天啥也不想，掙點錢夠生活就滿足了。非也，他們也渴望出人頭地，有個很好的未來。而那些本身就很有能力的人來說就更是了，跟一個老闆，他們會考慮這個餐廳發展情景如何，這個老闆能不能帶著自己走向成功。所以，有什麼發展計劃，一定要告訴員工，讓他們認同你描繪的美好藍圖。
當然，向員工闡述你這些計劃與夢想時，你一定要做到胸有成竹，並深思熟慮過。優秀的員工，一定是些具有敏銳觀察力的人，管理級別的，更是行業通。如果你的描繪讓他們覺得不切實際，他們心裡會不踏實。有追求的員工，不怕吃苦，怕的是工作得毫無價值。如果他們不知道自己迷失了方向，感受不到自己的價值所在，就會跑到別處去尋找。
只要員工幹活，卻不要他們玩一玩
你家有個前廳小夥喜歡侃球，有個後廚小夥喜歡打遊戲，有個店長喜歡看動作片……你是不是覺得他們不務正業，擔心他們為了愛好浪費了太多時間精力，可能影響工作?比如，那個前廳小夥為了看球整夜沒睡，上班時會不會沒精打采。
先別惱，其實吧，有興趣愛好的人，是熱愛生活的人，他們在投入自己的愛好時會特別專注，而這種因愛好帶來的幸福感，也會讓他們對於辛勤工作的生活不會厭倦。因為他們每天工作的地點就是一個餐廳，還要面對各種各樣的顧客，心裡的煩亂需要一個出口。
研究表明，如果員工能夠在工作中追求自己的愛好，大腦就會一直處於興奮狀態，工作效率會是正常效率的5倍哦。反之，如果沒時間去玩去放鬆，那工作也不大可能讓他們感到快樂。他幹著沒勁兒，想走是分分鐘的事兒。
