我們都知道餐廳員工的流動率很高，但是這是什麼原因導致的呢?下面讓我們一起來了解了解吧!
看不到未來
餐廳員工對企業的發展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激烈的時代，一個企業能生存多久，很難講。其實很多企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是員工並不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓大家感覺到在企業工作是有前途的。
總受氣 餐廳員工對直接上級的管理方法和做派不滿意，好多員工經常說的一句話就是：我辭職的真正原因就是受不了某某的“狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛B哄哄的。
其實，這一點對於主管、廚師長也是非常的委屈，認為自己做的'一切都是為了企業好：員工工作做的不到位，我難到就不能說幾句嗎，做工作我不怕得罪人!可是，不得罪人就不能工作了嗎?
所以說餐廳員工需要進行有效的溝通，委婉地進行表達，不要傷害對方的自尊。
工作環境複雜
特別是對於剛入行的餐飲新人來講，很難適應餐廳複雜的人際關係。很多餐廳酒樓都有拉幫結派的現象。聽你的還是聽他的?誰是老闆的親信?誰又是那個部長或者主管的心腹?常常把新人搞得心力憔悴。
家人不支援
家人不支援是有原因的。逢年過節酒店人基本都在店裡忙活，很少能與家人團聚。而且一部分人受到封建傳統觀念的束縛，對餐飲這個行業有偏見。90後廚師阿龍他因為喜歡這個行業所以選擇做廚師，但是一直都遭到家裡人的反對。原因很簡單，就是廚師工作時間長，沒有節假日可言。即使他偷偷跑到廣州學廚，但是被家裡人發現後還是被迫放棄。
生活條件差
雖說餐廳員工大部分來自農村，但是並不意味著來自農村家裡就一定很窮。如今85、90後是餐廳員工的主流，很多人從小生活的環境非常安逸。對於這些員工來說，吃不好、睡不好、玩不好、學不好，他們就幹不好。試想一下，如果員工宿舍離工作地近點，空調暖氣足點，網速快點，生活方便點，誰都不捨得離開!
行業地位低
餐廳員工不喜歡自己的工作。這一點非常關鍵。很多人做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業，甚至會離開這個行業。還有很多人認為服務行業是伺候人的行業，沒有地位。這就需要我們經常擺正態度：“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業是功德無量的行業!如何擺正員工的心態?那麼就要靠餐廳的老闆怎麼做了。
不滿意被罰 很多餐廳在制度設定時只考慮到企業的利益，很少考慮到員工的感受和想法。比如有一家店，客人經常因質量問題退菜，根據酒店制度規定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性。
不被重視
餐廳員工感覺待遇與貢獻不成正比，幹得多，拿的少。而且領導對此也不領情，既沒有物質獎勵，也沒有精神鼓勵。反而是老闆所謂的親戚或者親信，沒有幹活只會指手畫腳，員工越幹越沒有動力……
工作強度大
工作量不合理。餐廳員工上班12個小時是正常的事情，如果遇到顧客不願意走，那麼下班時間將會遙遙無期。工作時間太長，工作量太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。很多餐廳員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。別的行業，週末或者節假日都有兩倍或者三倍工資，但是在餐飲行業從來沒有聽說過。
私人時間少
別人放假我們上班，別人吃飯我們工作，這是酒店人最真實的寫照。工作與生活之間經常性的發生衝突，沒有時間做自己喜歡的事情，即使過年過節也很難得能與家人團聚。多少人在餐飲行業工作了10多年，回家過年的次數不超過一個手掌的?還有多少廚師因為沒有時間依然打光棍的?
不願下一代跟著受苦
中國有子承父業的傳統，但是在餐飲行業卻很少。紅餐網小編曾經採訪過很多廚師，他們雖然話裡表示很熱愛餐飲行業，但是問到願不願意讓孩子也做廚師?他們的回答都是一致的：“不願意!”為什麼呢?回答也很一致，就是餐飲行業太辛苦了，不想自己的孩子也走這樣的一條路。
活幹了，錢卻拿少了;工作辛苦，受氣，工資低，還不受人尊重;用心做事，但是卻收穫了一肚子委屈。各位餐飲老闆在抱怨員工動不動辭職，加了工資也留不住人的時候，多想想上面的原因。雖然一份工作，錢很重要，但是心裡舒服了更重要!
