現代餐飲業的競爭相當激烈，硬實力的競爭雖然很重要，但現在最重要的實力主要體現在軟實力上，何為軟實力呢?軟實力靠得是餐飲的服務，而服務質量的好壞靠得就是員工，因而餐飲店生意要想好，員工管理非常重要。下面，小編為大家分享管理餐飲員工的方法，快來看看吧!
如何管理分析狂型員工
當你向某一員工分派工作時，他總是列出一大堆不需要的資料進行條分縷析，有時即使你告訴他做得太過分，他也總是置若罔聞。
向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的引數，重點，基準，及日程安排，以使他清楚明白。
定期與他溝通，看看工作進展，若發現他的研究卓有成效，應及時給予表揚。
如何管理爭強好勝型員工
有的員工喜歡爭強好勝，他總覺得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現慾望極高，還經常會輕視你甚至嘲諷你。
你不必動怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認並採取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的藉口。如果是他因覺得懷才不遇，為他創造發揮才能的機會。
如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工，他們為了達到作官的目的，常不惜一切代價，並通過各種方式來拉攏領導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：
1、與任何員工保持正常的上下級關係，不建立超常的特殊關係。
2、不培植個人親信，不允許出現凌駕於其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低階庸俗的交往行為。
4、實行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長制領導作風，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。
如何管理缺陷型員工
當員工偶犯過失，懊悔莫及，已經悄悄採取了補救措施，只要這種過失尚未造成重大後果，性質也不嚴重，領導者佯作“不知”，不予過問，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關大局的重要任務之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領導者不要急於結算他過去的過失，給他一次將功補過的機會。
當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處於十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來，實事求是地為員工辯護，主動分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個員工，而且將贏得更多的群眾的心。
關鍵時刻護短一次，勝過平時護短百次。
如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會產生什麼影響，所以，他們總是得寸進尺，一而再，再而三地去恐嚇他人，以獲取他們所希望得到的。使他們改變態度的具體方法：
1、宣佈嚴格的管理制度，違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點名批評並處分。
3、在公開及私下場合警告對方，並告誡其他員工不要與之合流，藉以孤立對方。
如何管理事兒媽型員工
這種員工，無論大事小事都嘮嘮叨叨，好請示，他們往往心態不穩定，遇事慌作一團，大事小事通通找領導拿主意，還畏首畏尾，講究特別多。
對這樣的員工交代任務時要說得一清二楚，然後令其自己處理，給他相應的權利，同時施加一定的壓力，試著改變他的依賴心理，在他嘮叨時，輕易不要表態。
如何管理無需求型員工
作為領導者的一條大忌，就是有意或無意地培養和製造無需求型員工。
無需求員工按其癥結屬性，通常可分為兩種型別:激勵過量型和激勵不足型。
避免和防止產生無需求型員工，就是規範領導者的激勵行為，建立一套科學有效的激勵機制。
如何管理硬漢型員工
“硬漢”就是那些很有個人原則，不輕易接受失敗的人，他們個性很強，有自己的獨立見解，性格直爽，坦誠，說話從不拐彎抹角。
這種人優點很多，但日子並不好過，那些懶散職員憎恨他，無才無學的人嫉妒他，阿諛奉承上司的人疏遠他。
英明的領導不但應會用這種人才，還應會栽培改造他，給他一些私人輔導，使他在接人待物，應付人際關係時掌握一定的技巧。
如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關愛之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。
如何管理愛酗酒型員工
酗酒給企業和家庭帶來極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由於我國信奉“飯桌上談生意，酒杯裡交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。
檢視該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。
美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無數位經理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。
