石鍋拌飯又稱為石碗拌飯,是韓國特有的米飯料理,韓國的代表性食物,在亞洲擁有高人氣的顧客人群。石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢嚥的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。下面來看看做法。
韓國石鍋拌飯的做法:
【主料】米飯1碗、牛肉50克
【輔料】雞蛋1個、黃豆芽1把、蕨菜6根、胡蘿蔔半根、菠菜4根、香菇2朵、金針菇1小把
【調料】食鹽適量、香油適量、甜辣醬1大勺、黑胡椒少許
韓國石鍋拌飯的做法
把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗淨切成4cm長的段,胡蘿蔔和香菇切成4cm長的.絲,牛肉剁碎備用
鍋中倒入清水煮開,放入蕨菜燙熟後撈出瀝乾水分,再放入菠菜和紅蘿蔔絲汆煮1分鐘後撈出
炒鍋中倒入少許油,待油熱時,下入黃豆芽,蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒熟後撒少許鹽出鍋備用
鍋中再次倒入少許油,油熱後放入牛肉碎煸炒,加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟後盛出,同時,再加入少許油,打入雞蛋,製成單面熟的煎蛋備用
在石鍋內壁塗上香油,放入熟米飯,再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上,把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱,當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火,此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴
吃的時候配上韓國甜辣醬,拌在飯裡即可
烹飪技巧:
1.拌飯中的蔬菜可根喜好隨意搭配;
2.如果沒有石鍋,可以用砂鍋代替。