椰香戚風蛋糕的做法步驟

1. 準備好所有的材料

2. 將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中

3. 蛋黃中加入椰子，玉米油，白糖攪拌均勻

4. 篩入低筋麵粉（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）

5. 拌好的蛋黃糊

6. 蛋白加入塔塔粉，用電動打蛋器打成粗泡

7. 加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡

8. 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜

9. 將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻

10. 將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻

11. 拌好的蛋糕糊

12. 烤箱上火90度，下火180度預熱，將蛋糕糊倒入六寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。

13. 放進預熱好的烤箱，上火90度，下火180度，下層45-50分鐘

14. 烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模

15. 成品圖

16. 表面撒上椰蓉裝飾

小貼士

這是六寸的配方。沒有塔塔粉可換成白醋幾滴或檸檬汁幾滴