港式糕點以其豐富的種類著稱,你會做嗎?以下是小編整理的港式糕點的做法大全,歡迎閱讀。
酸棗糕
材料:紅棗適量 雞蛋兩個 幹糯米粉150g 白糖若干 蜂蜜若干
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋,煮到七分熟時撈出剝皮去核,再上鍋蒸軟,把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向),陸續放入白糖和蜂蜜。如不喜歡太甜,可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之後,將幹糯米粉陸續加入。注意,一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和幹糯米粉混合之後,加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久,棗糕越鬆軟可口。
4、棗糕米漿打好之後,準備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁製的'亦可),將花生油或者色拉油塗在內壁,鋪上一層豆腐衣,將棗糕米漿倒入鐵盒,八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃幹。用籠屜大火蒸兩個小時,棗糕就出鍋啦!
小貼士
1、紅棗一定要選好的。
2、蒸棗糕的時候籠屜要嚴,而且不到時間不要開啟籠屜看。
山藥糕
材料:
山藥600公克,在來米粉300公克,豬絞肉200公克,蝦米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,鹽1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
做法:
1.將山藥洗淨,去皮後切小丁;蝦米洗淨後泡軟,切末備用。
2.在來米粉放入大碗中,加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入蝦米以小火炒香,加入豬絞肉改中火炒熟,再加入山藥與800cc水續煮5分鐘,最後加入調味料煮勻。
4.將作法2分次倒入作法3鍋中,以小火拌攪至成煳狀,盛入舖上玻璃紙的模型中,裝至約八分滿,抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。
山楂糕
做法一:
材料:新鮮山楂、冰糖、清水
1、山楂洗乾淨後去掉果核;
2、果肉加上500毫升清水煮熟;
3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛,扔掉果皮。
4、在鍋內加上6兩冰糖,煮融;
5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒裡冷卻後會自動成型了,呈現晶瑩剔透感,大家可以根據喜好的切成想要的山楂糕形狀即可。
做法二:
材料:新鮮山楂、白砂糖、清水
1、將山楂洗淨晾乾,用鋼筆帽取出山楂核;
2、將山楂放入攪拌機,加少量清水,打成山楂醬。
3、山楂醬倒入鍋中,開小火加熱。
4、倒入適量白砂糖(按個人口味放糖,喜歡甜一點的可多放,喜歡酸一點的就少放);
5、轉小火,不停地攪拌,直至山楂醬變濃稠。
6、倒入事先鋪好保鮮膜的保鮮盒裡,冷卻成型後切塊即可。