引導語:又是一個中秋節,又是一個月圓夜,家和人團圓。試著家人聚一起來做月餅吧。下面小編介紹一種月餅供大家參考。
主料:
菠蘿750g、麵粉200g
輔料:
油適量、鹽3g、檸檬20ml、砂糖200g、麥芽糖100g、豬油25g、溫水55g、糖5g、鹽5g、豬油50g、冬瓜1250g
做法:
步驟1.鳳梨餡:材料:菠蘿1個(每個連皮重約750克),冬瓜1250克
步驟2.檸檬20ML,鹽3克,砂糖200克,麥芽糖100克
步驟3.菠蘿去皮,切成小塊。將菠蘿放入攪拌機中略打均勻備用(不要打成泥,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)。
步驟4.冬瓜去皮去籽,也切成小塊,將冬瓜入攪拌機中略打均勻備用(不要打成泥,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)。
步驟5.將打碎的菠蘿用紗布,先將汁液濾出
步驟6.將打碎的.冬瓜用紗布,先將汁液濾出
步驟7.過濾出來的菠蘿冬瓜汁不要丟了,加適量糖,煮開,就成了非常好喝的果汁
步驟8.濾去汁的菠蘿、冬瓜
步驟9.將濾出汁的菠蘿與冬瓜放入鍋中,大火加熱拌炒至熟軟,
步驟10.炒到汁液收幹,改成中火,加入檸檬汁、砂糖、鹽,邊拌邊炒
步驟11.最後加入麥芽糖,繼續炒幹,呈完全不會流動的狀態即可。
步驟12.做好的鳳梨餡
步驟13.原料
步驟14.水油皮:麵粉100克、豬油25克、溫水55克、糖5克、鹽5克,將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟15.油酥(也有叫油皮的):麵粉100克、豬油50克,將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰,蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟16.鳳梨餡
步驟17.水油皮和油酥分別分成各8份,滾圓蓋保鮮膜避免風乾
步驟18.取一水油皮在掌心按扁,包上一塊油酥
步驟19.把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上,收口朝下,按扁
步驟20.用擀麵杖把卷起的麵糰擀成長橢圓形
步驟21.捲起,同樣做好剩餘全部麵糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
步驟22.用擀麵杖把卷起的麵糰擀成長橢圓形
步驟23.捲起,同樣做好剩餘全部麵糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
步驟24.用擀麵杖把卷起的麵糰擀成長橢圓形
步驟25.捲起,同樣做好剩餘全部麵糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘,重複兩次,總卷三次
步驟26.靜置好後取一份,按扁,擀成中間稍厚,四周薄的皮,包入鳳梨餡
步驟27.收口;(收口時用虎口向中間擠,可以把皮子擀大一點,比較容易操作)
步驟28.入烤盤,預熱烤箱,180度烘烤25分鐘。