1、韓式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
做法:將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。開火煮至水少掉1/3後,放入甜不辣再拌炒。待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士:蔬菜最後放,可以保持鮮脆。
2、韓式辣炒年糕的做法
做法:紅蔥頭切小塊,胡蘿蔔切絲,手指年糕洗淨。瀝水,鍋裡坐油,油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油,紅蔥頭炸酥後,放進胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔炒軟後,加入年糕翻炒,加入一大勺韓國辣醬,加入清水沒過食材,中火燉煮,湯收到一半加入食鹽和白糖調味,湯汁收幹後,起鍋即可。
3、辣白菜炒年糕的做法
辣白菜切碎,年糕切條,青椒茄絲、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的`水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中,翻炒出香味、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖、繼續煮到滾。接著放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
香辣蟹炒年糕的簡單做法有哪些
蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名,江蟹以南京產的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節,有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側扁而長,頂端尖銳,螃蟹肉白嫩,味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調料:新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖香辣蟹炒年糕家常做法:蟹洗刷乾淨。去腮,切塊。放酒,鹽,醃一會。把醃好的蟹塊在幹生粉裡粘住切面。熱油鍋。放入蟹塊過油炸後撈出。另起油鍋,爆香姜蒜辣椒。放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟。再放入蟹塊,加少量清開水。醬油。糖,稍悶煮開即可。
