北京風味炸醬麵汁濃味鬱,一點兒也不含糊,黃瓜絲使得其吃起來更為清爽,再來一碟果仁菠菜搭配著吃,嗯~心滿意足!
-- 用料 --
五花肉
黃瓜
八角
花椒
蔥
姜
幹黃醬
冰糖
豆芽
芹菜
-- 做法 --
鍋中油熱後,放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後,將各種香料盛出。
放入五花肉丁,煸炒至出油。
幹黃醬將適量水稀釋,倒入肉丁中,翻炒均勻。
加適量水沒過肉丁,小火熬煮並注意防止粘鍋,隔一會兒沿一個方向攪動均勻,如果醬太乾,可以續加少許清水繼續熬煮。
熬煮一個小時後,加入適量冰糖,熬煮至冰糖融化,醬汁濃稠即可。
豆芽焯熟過水,芹菜焯熟過水切丁,黃瓜切絲備用。
麵條煮熟後過涼水,擺上各種菜碼,加炸醬拌勻即可。
-- 小貼士 --
五花肉要煸炒出油,多煸炒一會兒,這樣醬香肉。
熬醬的時候要沿一個方向攪動。
加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。
炸醬麵的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿蔔絲、黃瓜絲、香椿等。