包子是一種古老的傳統麵食,一般由麵包裹著餡,主要製作材料有面粉和餡,起源於四川。下面小編來給大家介紹包子美味簡單的做法,大家快來試一試吧!
蜜汁叉燒包
原料:
中筋麵粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生薑、蠔油、澱粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。
做法:
1) 把酵母用溫水融化,靜置5分鐘,把糖,泡打粉和麵粉混合,把酵母水倒入,揉成麵糰。蓋上溼布醒發1小時,醒發好後,掰開面團裡面呈現蜂窩狀。再把豬油加入,揉成光滑麵糰。鬆弛一刻鐘;
2) 起油鍋,把蔥姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蠔油倒入鍋中,把澱粉倒水調成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動,燒至冒大泡為止關火。晾涼後備用;
3)叉燒切成小丁,攪拌均勻成餡料,把麵糰分成重約50g若干份,擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。包入適量餡料,左手託著麵皮,右手大拇指和食指,中指把麵皮提拉起來,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往裡按。收口即可;
4)鍋內放適量水燒開後,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分鐘。
奶香紫薯包
原料:麵粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。
做法:
1)酵母用50ML溫水(30-35度)化開,將麵粉、酵母水、清水混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵2小時左右,紫薯和黃心薯蒸熟,去皮裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥;
2)紫薯泥倒進碗里加熱一下,加白糖加淡奶油攪拌,將紫薯泥搓成大小適中的.丸子,;
3)麵糰差不多發好了,將麵糰分成若干等份,將剛剛的紫薯丸子包進去,收口朝下,面上劃十字花刀,覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鐘,然後涼水上鍋蒸15-20分鐘,關火後悶幾分鐘再取出即可。
流沙包
原料:麵粉、酵母、泡打粉、牛奶、鹹鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。
做法:
1) 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰,餳15分鐘,鹹蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少許、黃油混合調勻,成餡兒;
2)把麵糰搓成長條狀,分成10等份,用手壓扁,將餡料放在麵皮中間,捏緊收口,收口朝下排列在蒸屜上,發酵至2倍大;
3)上冷水鍋,中火蒸10分鐘即可,關火後,3分鐘後再開蓋,出鍋。