餐廳主管工作職責22篇[精華]

餐廳主管工作職責1

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、完成新員工帶訓，並及時反饋培訓效果；

5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；

6、搞好本班組與其他班組的協調；

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責2

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及裝置設施的完好情況、

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓、

3、負責餐餐廳用具的補充、

4、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的.個人衛生、

5、安排好服務員定位、定崗、督促並檢查服務員擺臺及打掃衛生情況、

6、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管工作職責3

1、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；

2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

3、掌握經營點位工作情況和相關工作的資料分析；

4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結、

餐廳主管工作職責4

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人 對食品的.意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐廳主管工作職責5

1、監控維護賣場、各個工坊裝置和耗材使用情況

2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；

3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責6

1、協助餐廳副經理監督餐廳員工的具體操作，保證服務質量。

2、督導餐廳員工做好開餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規範，選單、餐具、酒具是否衛生無破損。

3、督導餐廳服務員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

4、在餐廳現場檢查、監控服務質量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協助處理客人投訴，不斷改善服務質量。

5、協助經理做好開源節流工作，抓好物品和財產的'管理，控制損耗。

6、完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責7

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的`綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責8

1、有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

2、負責做好門店與員工之間的`溝通橋樑，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況。

3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，並組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規範化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。

4、負責督導本區域員工正確使用各項裝置和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，並及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責9

1、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核；

2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協調工作；

3、負責餐廳費用控制、財產、裝置和物料用品管理；

4、負責員工對餐廳服務工作的.意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳主管工作職責10

-熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行專案的規章制度，認真履行崗位職責；

-負責餐廳員工的管理與排程，完成餐飲經理佈置的各項工作；

-監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；

-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的工作態度；

-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

-檢查員工的儀容儀表及個人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合專案的相關規定；

-定期徵求客人對菜品質量和供應等方面的意見，並實施解決，提高菜品的銷售量；

-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，並反饋給部門；

-參加餐飲部的'例會，按時召開餐飲部市前會，佈置任務，完成上傳下達工作；

-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施裝置的報修、保養和更新工作；

-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責11

1、負責西餐廳加雜貨鋪的日常經營管理工作。

2、協調內外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。

3、人員招聘，團隊建設，及時有效的向上級彙報門店運營狀況。

4、對產品和服務如何結合在一起有充分的'理解和認知，良好的判斷能力。

5、熟練掌握收銀點單系統，確保門店財務安全。

6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。

7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。

餐廳主管工作職責12

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定選單以到達吸引預期目標市場的'目的；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管工作職責13

1.主持前廳部例會，聽取彙報、佈置工作，解疑答惑;

2.負責溝通本部門與公司各部門的聯絡;

3.重視對員工的培訓工作，提高其職業水準、知識程度、操作技能、應變能力;

4.負責處理部門內突發事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責14

1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作。

4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責15

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的'運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責16

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的`完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責17

1、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準；

2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標；

3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優於目標值；

4、負責跟進並維持員工的服務態度、顧客服務流程

5、負責維持所有門店清潔標準

6、負責班次中產品質量的`維持

7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公佈、適時更新

8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理

9、及時完成副店及店經理分配的各項任務

餐廳主管工作職責18

1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

2、向賓客提供禮貌周全的服務，對於賓客的'要求、不滿和需要及時做出迴應及時向領班或餐廳經理彙報；

3、做好開餐前的擺臺及準備，餐後的清潔及整理工作；

4、迎接問候賓客，並將客人領入座位並協助領班或餐廳經理對客訂座，進行合理分配；

5、嚴格按照工作程式提供優質的對客服務；

6、負責所轄區域的物資保養工作、

餐廳主管工作職責19

1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

2、向賓客提供禮貌周全的'服務，對於賓客的要求、不滿和需要及時做出迴應及時向餐廳經理彙報

3、迎接問候賓客，並將客人領入座位並協助餐廳經理對客訂座，進行合理分配

4、嚴格按照崗位職責提供優質的對客服務，協助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程式並實施監督管理

5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養工作

餐廳主管工作職責20

1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、 調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關係。

4、 努力創造工作中的`和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、 廳部的考核是否有利於加強管理，有利於調動員工的積極性。

6、 嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常執行。

7、 處理顧客投訴，廣泛徵求賓客意見。

8、 負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責21

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細緻。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 選單;寫選單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部 經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營物件。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。

9、負責餐廳營業前的.清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳裝置的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支援。

餐廳主管工作職責22

1.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量；

2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境乾淨整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

3.及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；

4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；