職責：
1、採購食堂所需要的食品和其它物品。（每星期一去龍港購物一次）
2、負責生活用水。
3、廚房負責人。
A、每天至少3次進廚房安排當天工作。
B、督促廚房食品安全、衛生。
4、食品貯放、保管。
要注意通風，防止腐壞，不鮮食品絕對不能讓學生食用。
安全：1、採購食品要按照陽新縣食品衛生監督局《食品採購制度》執行。
（食品來源安全的'第一責任人。）
2、工友未按制度、安全規定操作出現安全事故是第二責任人。
烹調（柯春英）
職責：
1、早上幫另兩個工友做早餐。負責學生中、晚餐菜的烹調（炒）。（每餐
兩個菜）。
2、負責煮學生中、晚餐大米飯。
3、分發學生飯菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每餐飯櫃送電之前，要先檢查飯櫃盛水槽是否有水，進水自動閥門是
否能正常進水，防止燒壞發熱管。
2、飯櫃送電之前要擦乾手中水，防止導電。
3、飯櫃在煮飯時，不能遠離，時刻注意，線路、閘刀、發熱管、水，發
現異常，首先是斷電。
4、發現食物變質，決不能讓學生食用。
衛生：
1、大米至少洗兩次。
2、鍋每次炒菜前要用水洗乾淨。
3、飯櫃的盛水槽每餐要換水，星期五要清洗櫃外一次。
未按職責、安全、衛生條款去做，出現事故，屬第一責任人。
做早餐（雙週鄢春菊、單週陳細先）
職責：
1、負責早餐饃子（不能吃隔夜饃）（下雪或天氣特別冷時經理事會同意後
可以白天做）。
2、每天燒熱水兩桶（早、晚）。
3、分發學生飯菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每天早晚兩次燒水先要確保燒熱水容器滿水後才能送電。送電關電前
要先擦乾手中的水。
2、水燒到80度以上關電，再把熱水放入盛有冷水的水桶中才能讓學生使
用。
衛生：
1、做饃用具、機器不用時要遮蓋，擺放要整齊。
2、做饃工作間要乾淨，清潔，至少每天掃一次。
未按職責、安全、衛生條款去做，出現事故，屬第一責任人。
洗菜（雙週陳細先、單週鄢春菊）
職責：
1、負責早餐煮粥、燒水，準備早餐。
2、清洗當天師生中、晚餐的菜。
3、關送當天學生用水閥門，並清洗洗碗池。
4、給學生分飯菜三餐。（有客餐大家都做）
5、當天廚房工友值主班，負責當天出現的新工作。
安全：
1、禁止非工作人員進入廚房。看護當天門鎖，防禽，防動物，防蟲等入侵
危害師生食品安全。
2、洗菜時除去腐爛、不鮮、損壞的菜或其它雜物。防中毒事件發生，腐爛
物品要倒到指定地點。
3、菜洗好後要遮蓋。
衛生：
1、菜要用水清洗兩次以上。確保乾淨，清潔，新鮮。
2、每餐結束後要及時清洗餐具、桌、學生打飯菜視窗的沿臺。
3、廚房（洗菜）要多次打掃、清洗保持潔淨。
4、每次機械切菜後，要清洗機械。
未按職責、安全、衛生條款去做，出現事故，屬第一責任人。
食堂食品衛生安全必需嚴格遵照陽新縣衛生監督局的六個掛在牆上的制度執行，發生安全事故各負其責。
