一個人的時候，總是不知道吃什麼。以前讀大學的時候，非常非常討厭一個人出去吃飯，不管是去食堂還是校門口飯館，總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯，我寧願去小賣部買一盒泡麵和火腿腸，然後回寢室吃。不想自己的孤單被別人發現，特別是吃飯的時候。
後來，長大了，不得不一個人吃飯的時間越來越多，總是要善待自己的胃。自己在家裡燒菜做飯，估摸著做好了已經沒有胃口再吃，所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯，漸漸也顯得沒那麼孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。
兩個人感覺就容易多了，一個人做飯，一個人洗碗，分工合作幹活不累。還有人可以品鑑你做的美食，也是生活中的情趣。
自從我辭掉了工作，開始準備在家好好思考一下自己的未來的時候，很長一段時間是非常無聊的。後來不知道怎麼的，買了一個烤箱，然後開始在家自己做蛋糕做麵包做餅乾。第一次做蔓越莓餅乾的時候，明明所有步驟都是按照教程來做的，結果最後，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來一次，總結了下上一次失敗的地方，可能是每個烤箱溫度不同，調低一些，再隨時觀察著，就成功了。
做烘焙最大的樂趣，其實並不是在最後成品出來的那一剎那，而是整個準備和製作的過程中，買食材買器具，看教程，然後一步步學著做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會知道每一個蛋糕麵包餅乾背後是多麼不容易。
說到烘焙，總是給人一種Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然，怎麼會有人不開心的時候，吃一點甜品就會開心起來。
在歐美國家裡，烘焙佔據著非常重要的位置，基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點心，每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店後廠、自產自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的麵包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象徵。
如果你還不會烘焙，那不要緊，你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嚐的烘焙咖啡店，他們是全世界的.人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。
烘焙的心得體會2烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
在烘焙食品中，麵包、餅乾、方便麵等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由於生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。
最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之慾，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。
上烘焙課的時候，老師說硬麵包、軟麵包等，我一直以為硬麵包就是硬的麵包，但不是，是以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%的麵包為硬麵包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜麵包多是軟麵包，不能當作主食的，是點心麵包。。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬麵包，考驗的就是發酵、揉麵、醒發、烤制的水平。丹麥麵包怎麼做都不會難吃，加那麼多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。
有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在於吃到親手做的食物，而在於過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不苟地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌麵糊，然後鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇蹟的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種開啟山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！
烘焙的心得體會3愛上烘焙後嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的新增主料、配料的，但有時也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著新增或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會教我積累經驗走向成功。關鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。
烘焙增添了我生活的樂趣，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼。
不過正像有的人說，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閒，還得有興致。其實自己烘焙從成本上說，還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅乾，好嗎，百克多點的面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的，加上其他的，你說這餅乾成本多大呀！原來我特喜歡吃西點，通過烘焙才知道，它的熱量有多大，為什麼是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說吃誰愛。
雖然有樂趣，但也很費時。準備要時間，烘焙也要時間。加在一起可不是個小數。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘，還要烤45-50分鐘呢！時間有點長，不划算。就是說烘焙的時間成本也很大。
但我找到了兩種比較經濟的品種，一是做麥芬。新增各種配料，就成了蔓越莓、葡萄乾、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克麵粉、80克牛奶、半個雞蛋，一點素油，只要烤十五分，雖說沒戚風那麼細膩，但也特別鬆軟，又複合營養健康要求。真的很不錯，家裡人都喜歡。二是小餅乾，只要五分鐘就好，是解饞又省時！
我做的最多的，要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅。可是酥皮也是很油膩的，我限制每次每人只吃一個。並且不用黃油和豬油，口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！
不管怎麼說自己學做烘焙家裡人吃起來乾淨、放心、可以花樣翻新，又不用任何的新增劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。
對了，還有一項需要投入的是各種製作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、麵粉篩、橡皮刮板、不鏽鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷啊！
烘焙的心得體會4很多東西不是做成一次就總會成功。我知道蛋白打發講究很多，在第一嘗試前研究了很多，做的時候也很小心各個注意事項，很快很成功！就覺得這其實是個很簡單的工序，網上說得太複雜太嚇人了，於是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2個小時，才剛剛達到溼性，打蛋器燙了就換手打，交替這麼2個小時下來，搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋捨不得放棄。原因就是我第一次的簡單成功導致太輕視這個過程了，沒注意無油無水，沒加任何酸性助發的東西，糖也減了量，結果後來又加了幾次醋和糖，勉強做出來的蛋白餅乾，甜得根本沒法吃。這大概是我這2個月最痛苦的一次記憶了。
要大大地尊重食譜，西點和中餐不一樣，所有材料都必須精確定量，可不能像做中餐一樣跟著感覺走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿，我沒那麼多經驗，感覺又老不準，做飯從來就不靈，但是西點嘛，嚴格遵守方子和各種注意事項，再熟悉了自己烤箱的脾氣，基本都會成功（我的評判標準是味道，賣相不算hoho）。
不過麵包嘛，需要的經驗和感覺還是多些，有待繼續磨練。
