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檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質
一、實驗原理
某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產生特定的顏色反應。
1、可溶性還原糖(如葡萄糖、果糖、麥芽糖)與斐林試劑發生作用，可生成磚紅色的Cu 2O沉澱。
葡萄糖+ Cu ( OH )2 葡萄糖酸 + Cu 2O↓(磚紅色)+ H 2O，即Cu ( OH ) 2被還原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2、脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色(或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色)。澱粉遇碘變藍色。
3、蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。(蛋白質分子中含有很多肽鍵，在鹼性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產生紫色反應。)
二、實驗材料
1、做可溶性還原性糖鑑定實驗，應選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。(因為組織的顏色較淺，易於觀察。)
2、做脂肪的鑑定實驗。應選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時(也可用蓖麻種子)。
3、做蛋白質的鑑定實驗，可用富含蛋白質的黃豆或雞蛋清。
三、實驗注意事項
1、可溶性糖的鑑定
a.應將組成斐林試劑的甲液、乙液分別配製、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑;斐林試劑很不穩定，甲、乙液混合儲存時，生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水;
b. 切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進行檢測。甲、乙液分別加入時可能會與組織樣液發生反應，無Cu ( OH ) 2生成。
2、蛋白質的鑑定
a. A液和B液也要分開配製，儲存。鑑定時先加A液後加B液;先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質反應提供一個鹼性的環境。A、B液混裝或同時加入，會導致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉澱，而失效。
b、CuSO4溶液不能多加;否則CuSO4的藍色會遮蓋反應的真實顏色。
c. 蛋清要先稀釋;如果稀釋不夠，在實驗中蛋清粘在試管壁，與雙縮脲試劑反應後會粘固在試管內壁上，使反應不容易徹底，並且試管也不易洗乾淨。
3、斐林試劑與雙縮脲試劑的區別：
斐林試劑 | 雙縮脲試劑 | |
試劑成分 | 0.1g/mlNaOH溶液 | 0.1g/mlNaOH溶液（雙縮脲試劑A） |
0.05g/mlCuSO4溶液 | 0.01g/mlCuSO4溶液（雙縮脲試劑B） | |
是否混合 | 混合後再滴加 | 先加雙縮脲試劑A後加雙縮脲試劑B |
是否加熱 | 水浴加熱 | 不加熱 |
1.層析液與解離液
層析液：用紙層析法分離葉綠體中的色素，所用的層析液是一種脂溶性很強的有機溶劑，葉綠體中的色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，溶解度低的隨層析液在濾紙上擴散得慢，這樣，幾分鐘以後，葉綠體中的色素就在擴散的過程中分離開來。
解離液：解離就是用藥液使組織中的細胞相互分離開來。該藥液稱解離液，在觀察植物細胞有絲分裂的實驗中，所用的解離液是質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精的1：1混合液。
2.光合速率、光能利用率與光合作用效率
光合速率：光合作用的指標，通常以每小時每平方分米葉面積吸收CO2毫克數表示。
光能利用率：指植物光合作用所累積的有機物所含能量，佔照射在同一地面上的日光能量的比率。提高的途徑有延長光合時間、增加光合面積，提高光合作用效率。
光合作用效率：植物通過光合作用製造有機物中所含有的能量與光合作用中吸收的光能的比值，提高的途徑有光照強弱的控制，CO2的供應，必需礦質元素的供應。
3.呼吸作用、有氧呼吸與無氧呼吸
呼吸作用：生物體細胞中的有機物在細胞中經一系列的氧化分解，最終生成CO2或其他產物，並釋放出能量的總過程。也叫細胞呼吸或生物氧化。
有氧呼吸：細胞呼吸的一種型別，指細胞在氧的參與下，通過酶的催化作用，把糖類等有機物徹底分解，產生出CO2和H2O，同時釋放出大量能量的過程。通常講的呼吸作用即指有氧呼吸。
無氧呼吸：細胞呼吸的一種型別。一般指細胞在無氧條件下，通過酶的催化作用，把葡萄糖等有機物質分解成不徹底的氧化產物，同時釋放出少量能量的過程。
4.原代培養與傳代培養
原代培養：在動物細胞培養中，將動物的組織取出來後，先用胰蛋白酶等使組織分散成單個細胞，然後配製成一定濃度的細胞懸浮液，再將該細胞懸浮液放入培養瓶中，在培養瓶中培養。這個過程稱為原代培養。也有人把第1代細胞的培養與傳10代以內的細胞培養統稱為原代培養。
傳代培養：細胞在培養瓶中貼壁生長。隨著細胞的`生長和增殖，培養瓶中的細胞越來越多，需要定期地用胰蛋白酶使細胞從瓶壁上脫離下來，配製成細胞懸浮液，分裝到兩個或兩個以上的培養瓶中培養，這稱為傳代培養。
5.初級代謝產物與次級代謝產物
初級代謝產物：指微生物通過代謝活動產生的、自身生長和繁殖所必需的物質，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂類、維生素等。在不同的微生物細胞中，初級代謝產物的種類基本相同。
次級代謝產物：指微生物生長到一定階段才產生的化學結構十分複雜、對該微生物無明顯生理功能，或並非是微生物生長和繁殖所必需的物質，如抗生素、毒素、激素、色素等。不同種類的微生物所產生的次級代謝產物不相同，它們可能積累在細胞內，也可能排到外環境中。
6.生長素、生長激素、生長因子與秋水仙素
生長素：一種植物激素，即吲哚乙酸，具有促進植物生長(細胞伸長)等作用。
生長激素：一種人或動物的激素。由腦垂體前葉分泌，是一種蛋白質，具有促進人或動物生長的作用。
生長因子：某些微生物生長所必需的，但自身又不能合成的微量有機物。主要是維生素、氨基酸和鹼基等，是微生物的五大類營養要素之一。一些天然物質，如酵母膏、蛋白腖、動植物組織提取液等可以提供。
秋水仙素：一種從植物秋水仙中提取出來的生物鹼，能誘發基因突變，在細胞有絲分裂時能抑制紡錘體的形成。
7.雌激素、孕激素和促性腺激素
雌激素：主要由卵巢分泌的類固醇激素。主要作用是促進雌性生殖器官的發育和卵子的生成，激發和維持雌性的第二性徵和正常的性週期。對機體代謝也有明顯影響。
孕激素：由卵巢分泌的類固醇激素。主要作用是促進子宮內膜和乳腺等生長髮育，為受精卵著床和泌乳準備條件。
促性腺激素：由垂體分泌。主要作用是促進性腺的生長髮育，調節性激素的合成和分泌。
8.侏儒症與呆小症
侏儒症：幼年時生長激素分泌不足引起，特徵是身材過於矮小，一般不超過130cm，智力正常。
呆小症：幼年時甲狀腺激素分泌不足引起，特徵除身材矮小外，最明顯的是智力低下。
9.中樞神經(系統)與神經中樞
中樞神經(系統)：指神經系統的中樞部分，包括腦和脊髓。
神經中樞：功能相同的神經元細胞體彙集在一起，調節人體的某一項生理活動，這部分結構叫神經中樞，分佈在中樞神經系統中。
高中生物知識重點1、糖類：
①單糖：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖
②二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖
③多糖：澱粉和纖維素(植物細胞)、糖原(動物細胞)
④脂肪：儲能;保溫;緩衝;減壓
2、脂質：磷脂(生物膜重要成分)
膽固醇、固醇(性激素：促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞形成)
維生素D(促進人和動物腸道對Ca和P的吸收)
3、多糖，蛋白質，核酸等都是生物大分子，組成單位依次為：單糖、氨基酸、核苷酸。
生物大分子以碳鏈為基本骨架，所以碳是生命的核心元素。
4、細胞內水的存在形式為結合水和自由水
自由水(95.5%)：良好溶劑;參與生物化學反應;提供液體環境;運送營養物質及代謝廢物;綠色植物進行光合作用的原料
結合水(4.5%)：組成細胞的成分之一
5、無機鹽絕大多數以離子形式存在。哺乳動物血液中Ca2+過低，會出現抽搐症狀;患急性腸炎的病人脫水時要補充輸入葡萄糖鹽水;高溫作業大量出汗的工人要多喝淡鹽水。
6、細胞膜主要由脂質和蛋白質，和少量糖類組成，脂質中磷脂最豐富，功能越複雜的細胞膜，蛋白質種類和數量越多;細胞膜基本支架是磷脂雙分子層;細胞膜具有一定的流動性和選擇透過性。將細胞與外界環境分隔開
7、細胞膜的功能控制物質進出細胞進行細胞間資訊交流
8、植物細胞的細胞壁成分為纖維素和果膠，具有支援和保護作用
9、製取細胞膜利用哺乳動物成熟紅細胞，因為無核膜和細胞器膜
10、葉綠體：光合作用的細胞器;雙層膜
線粒體：有氧呼吸主要場所;雙層膜
核糖體：生產蛋白質的細胞器;無膜
中心體：與動物細胞有絲分裂有關;無膜
液泡：調節植物細胞內的滲透壓，內有細胞液
內質網：對蛋白質加工
