食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。為保障公眾身體健康和生命安全，強化食品安全監管，落實食品安全責任，以下是本站小編搜尋整理的一份最新《中華人民共和國食品安全法》培訓考試題，供參考練習，希望對大家有所幫助!想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生考試網!
一、單選題(70分)
1. 新修訂的《中華人民共和國食品安全法》於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議通過，自( )起施行。
A、2009年6月1日
B、2009年7月1日
C、2015年10月1日
D、2016年1月1日
2. 投訴或諮詢食品問題，可撥打食品藥品投訴舉報熱線( )。
A、12365 B、12331 C、12315 D、12345
3. 2014年7月20日，據上海廣播電視臺電視新聞中心官方微博報道，麥當勞、肯德基等洋快餐供應商上海福喜食品公司被曝使用( )而被調查。
A. 地溝油 B. 違禁新增劑
C. 過期劣質肉 D. 激素
4. 以下哪個街鎮已取得“上海市食品安全示範街鎮”稱號 ( ) ?
A、長壽街道 B、長征鎮
C、真如鎮街道 D、以上均是
5. 不屬於世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大垃圾食物的是( )。
A、油炸類食品 B、汽水可樂類食品
C、熟食滷味類食品 D、燒烤類食品
6. 年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預防兒童鉛中毒的措施有( )。
A、要教育兒童養成勤洗手的好習慣
B、適當補充可抑制鉛吸收的奶製品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等
C、儘量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品
D、以上都對
7. 近日，全國人大常委會對《中華人民共和國食品安全法》進行了第三次審議，其中不屬於本次審議內容的是( )。
A、瓜果蔬菜禁用劇毒高毒農藥
B、保健食品應標明不能代替藥物
C、嬰幼兒配方乳粉配方擬註冊管理
D、嚴重食品安全違法犯罪行為應入刑
8. 出現食物中毒症狀或者誤食化學品時，最先採取的急救措施是( )。
A、催吐 B、吃止瀉藥物
C、進行人工呼吸 D、向衛生防疫部門報告
9. 進口的食品、食品新增劑以及食品相關產品應當符合( )。
A、 我國食品安全國家標準
B、出口國食品安全標準
C、 美國食品安全標準
D、歐盟食品安全標準
10. 臺灣警方2014年9月4日通報，查獲一起以“餿水油”(即地溝油)等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有( )。
A. 味全 B. 旺旺
C. 康師傅 D. 以上都是
11. 最常見的食物中毒是( )。
A、毒蕈中毒
B、砷汙染食品而引起的食物中毒
C、化學性食物中毒
D、細菌性食物中毒
12. 食品加工企業在生產過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應該( )。
A、由高汙染區向低汙染區流通
B、由低汙染區向高汙染區流通
C、不流通
D、隨意流通
13. 2013年9月，我市在公交線路試點開展“餐廚油脂制生物柴油混合燃料”專案，利用地溝油製成生物柴油供公交車使用。至今，這一兼具節能環保和食品安全雙重社會效益的試點專案已開展了一年有餘，規模也不斷擴大。對這一專案說法正確的是( )。
A、該類生物柴油來源是五花八門的餐廚廢棄油脂，原料成分複雜、不可控，而且在全國是首次在公交車上運用，缺乏經驗。
B、該類生物柴油“常態化”應用於公交車輛，不僅能消除地溝油迴流餐桌的安全風險，更益於減輕大氣汙染。
C、該類生物柴油產品開啟銷路，可在全國實現“地溝油”從收集、運輸到末端處置、運用的閉環管理。
D、以上都對
14. 食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。
A. 對嬰幼兒無害 B、對成人無害
C、對人體安全、無害 D、對環境無害
15. 食用農產品的質量安全管理，應當遵守( )。
A、食品安全法 B、食品衛生法
C、產品質量法 D、農產品質量安全法
16. 對於兒童來說,下面哪種氨基酸是必需氨基酸( )。
A、蛋氨酸 B、組氨酸
C、亮氨酸 D、賴氨酸
17. 《中華人民共和國食品安全法》規定，下列哪些食品允許生產經營( )。
A、用非食品原料製作加工的食品
B、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品
D、標有中文標籤或中文說明書、載明原產地以及境內代理商名稱、地址、聯絡方式等資訊的進口食品
18. 校門口有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢 ，( )。
A、食品容器和工具都不符合衛生要求，不能吃
B、經過高溫製作就算消毒了，能吃
C、不乾不淨，吃了沒病
D、看上去很乾淨，可以吃
19. 最高法、最高檢出臺的《關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判( )。
A、有期徒刑 B、無期徒刑
C、死刑 D、刑拘
20. 世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素汙染主要存在於下列哪一食物中( )。
A、發黴的玉米
B、炸糊了的薯條
C、過了保質期的牛奶
D、海魚和貝蛤類食品
21. 下列食品標準中，對指標的要求最嚴格的是( )。
A、國家標準 B、行業標準
C、地方標準 D、企業標準
22. 細菌性食物中毒一般在( )月份最多見。
A、1～2月 B、2～4月
C、5～10月 D、10～12月
23. 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質,下列哪種物質不得新增進食品 ( ) ?
A、棗 B、板藍根
C、羅漢果 D、甘草
24. 根據《上海市人民的政府關於加強基層食品安全工作的決定》，各居委應設立( )。
A、資訊員 B、協管員
C、宣傳員 D、以上都是
25. 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起多少年內不得從事食品生產經營管理工作?( )。
A、3年 B、4年 C、5年 D、10年
26. 下列哪種方法有助於兒童青少年身高增長( )。
A、吃保健品 B、多吃甜食
C、平衡膳食+體育鍛鍊 D、多吃肉
27. 食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
28. 亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些( )，可減少亞硝酸鹽的危害。
A、綠色食品 B、新鮮蔬菜
C、富含維生素C的水果 D、各種雜糧
29. 食品質量安全市場準入標誌是( )。
A、GMP B、GSP
C、ISO9000 D、QS
30. ( )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門瞭解食品安全資訊，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或個人 B、食品生產經營者
C、消費者 D、食品企業
31. 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款多少倍的賠償金?( )
A、2倍 B、3倍 C、5倍 D、10倍
32. 國家食品藥品監督管理總局於2014年10月27日釋出食物中毒的風險警示，任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售下列哪種螺類( )。
A. 織紋螺 B. 田螺
C. 黃泥螺 D. 擬紫口玉螺
33. 食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合( )。
A、礦泉水標準要求
B、純淨水標準要求
C、生活飲用水衛生標準要求
D、蒸餾水標準要求
34. 小張到我區一家飯店和同學聚會吃飯時間，發現該飯店銷售的熟製品有食品安全問題。他應當向哪個部門投訴?( )。
A、城市管理執法部門 B、農業部門
C、公安部門 D、市場監督管理部門
35. 消費者因食品缺陷造成人身損害的，( )。
A、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償
B、不可以要求賠償
C、只可以向銷售者要求賠償
D、只可以向生產者要求賠償
36. 以下哪位小朋友的做法是正確的( )。
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經清洗的蘋果
C、小麗放學回到家後先洗手再吃餅乾
D、小華飲用陌生人遞給他的飲料
37. 下列防範食品汙染採取的錯誤措施是( )。
A、飲用潔淨的水，把水燒開了再喝
B、吃飯前可以不先洗手，飯後洗也可以
C、菜刀、菜板用前都應清洗乾淨
D、不食用腐爛變質的食物
38. 下面哪種說法正確( )。
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲顏色越白越好
C、香腸顏色越紅越好
D、黑米顏色越黑越好
39. 速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應儲存在( )以下。
A、-4℃ B.-18℃
C.-40℃ D.4℃
40. 在外出郊遊時，看見野生蘑菇，你應該怎麼做?( )。
A、採下來帶回家食用
B、憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用
C、諮詢路人後感覺安全再食用
D、野生的蘑菇不安全，不採摘也不食用
41. 根據《上海市食品攤販經營管理辦法》，區政府及各街道鎮應鼓勵下列哪種行為 ( ) ?
A、食品攤販進入到校園，廣場等人口密集區域經營
B、食品攤販在任意時段、任意區域設攤經營
C、引導食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營。
D、食品攤販經營涼拌菜、色拉等生食類食品以及不經加熱處理的改刀熟食、現榨飲料、現制乳製品和裱花蛋糕。
42. 下列媒體的哪項廣告有利於少年兒童選擇健康飲食( )。
A、播放大量的甜食廣告
B、播放垃圾食品廣告
C、宣傳去飯店就餐的好處
D、宣傳多吃水果蔬菜的好處
43. 超過保質期限的食品( )。
A、可繼續銷售 B、可降價銷售
C、不能銷售 D、可作處理食品銷售
44. 有些學生經常爛嘴角，口角發白，可能是人體內缺乏( )。
A、維生素A B、維生素B
C、維生素C D、維生素D
45. ( )負責我區餐廚廢棄油脂收運、處置的監督管理工作。
A、區市場監管部門
B、區綠化市容行政部門
C、區商務管理部門
D、區城市管理執法部門
46. 食物的粗細搭配更有利於健康，以下哪種食物是粗糧( )。
A、白麵 B、精米 C、玉米 D、甜點
47. “三高一低”的膳食是指?( )。
A、高鈣 高鐵 高磷 低鈉
B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纖維
C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維
D、高鹽 高脂肪 高蛋白 低纖維
48. 經常有不法商販用甲醛、硼酸等物質處理水產品，其原因是：( )。
A、可以使含水量提高從而增重
B、讓肉質更好
C、增加營養
D、防腐，使賣相更好看
49. 嬰幼兒缺鋅的症狀主要有( )。
A、生長髮育緩慢
B、味覺減退、食慾不振
C、雞胸
D、免疫功能低下
50. 以下哪種食品可以食用( )?
A. 發黴的茶葉 B、發芽的土豆
C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓
