水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。水仙茶是我國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，那麼水仙茶是什麼茶呢?下面就詳細介紹水仙茶是什麼茶。
我們知道水仙茶是烏龍茶的一種，水仙茶這種茶葉原產於閩北。早在一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間( 1662-1722)的事。清咸豐年間(1857年)，永春仙溪鄉人鄭世報父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙岩，其後在永春及閩南地區傳播種植 永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶製作工藝的優點，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風味獨特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發源地。
閩南水仙茶樹，屬半喬木型。主幹明顯，基部扁一，分枝稀疏，樹冠高大。葉片肥厚，色呈深綠，表面光亮。梢芽壯實，且多毫茸。其繁育方法，均為壓條或剪枝扦插的無性繁育。它適製成紅茶、綠茶，更適製成烏龍茶。
經茶葉專家的嚴格評審，南洋鄉梧溪村茶農李錦峰選送的茶餅、雙洋鎮中村村張軍林選送的散茶，以其色鮮、味醇、工藝獨特、品質超群的特質，捧走了今年秋季漳平水仙茶“茶王”的桂冠。漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉，按烏龍茶製法製出毛茶，再用木模壓成餅形。
以上就是對水仙茶是什麼茶的介紹，希望對大家瞭解水仙茶是什麼茶有所幫助。
廣州人為何“嘆茶”？廣州人嗜好飲茶。早上見面打招就是問“飲左茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是“食在廣州”的一大特色。
廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心，而且建築規模巨集大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洛談生意，業餘消遣，都樂於上茶樓。一壺濃茶几件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了資訊，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。
廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據說這一習俗，來源於乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的僕從斟起茶來。按皇宮規矩，僕從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，僕從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。後來，這個訊息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。不過，廣州人在閒暇時也以在家裡飲“功夫茶”為樂事。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺裡塞滿，並手指壓實，據說壓得越實茶越醇。水最好是要經過沉澱的'，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺裡，開頭一兩次要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。
此外，飲涼茶也是廣州人的一個生活習慣。所謂飲涼茶就是把藥性寒涼、能清解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以清除夏季人體內的署氣。廣州的涼茶歷史悠久，如王老吉涼茶就形成於清嘉慶年間（1796～1820），由於它清熱解毒、消炎去署的藥用功效明顯，歷來為廣州人所推崇。另外，還有如石歧涼茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、龜苓膏、生魚葛菜湯等也都是廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。
80年代以來，為方便飲用，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊等，已成為許多家庭夏季的必備飲品。
茶文化閱讀——唐朝的茶風俗唐朝以前，人們把茶當藥用，後來才逐漸成為提神解渴的飲料，進而在南方形成風氣。下面我們來看看唐朝的茶風俗。
飲茶開始形成一定規模向北傳播始自於開元、天寶時期。至盛唐，飲茶在南北方蔚然成風，茶事活動上升了一個層次，而形成了茶道。在唐朝興盛的飲茶活動中，陸羽是開創一代風氣的關鍵性人物。
“一之源”
在“一之源”中，主要講茶的種植和栽培技術。茶是“野者上，園者次”，但隨著需要量的增加，必須靠人工栽培。“其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土，凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可採”。陸羽分析了土壤的好壞，又指出種植不實的，很少有茂盛，與種瓜同理。“若採不時，造不精，則飲之成疾，茶則為累矣”。說明採摘和加工是關鍵的一環。
“三之造”
在“三之造”中陸羽認為每年的二、三、四月是最好的採茶時間。而且，“其日有雨不採，晴有云不採”，天氣晴朗時是最佳的時機，要選“其中枝穎拔者採焉”。茶葉的加工是“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，先將茶葉放在灶釜中蒸透，再放入杵臼中搗成泥狀，然後，用模、規拍製成形，通風晾乾以待烘焙。烘焙時要不斷翻動，使其均勻乾透，再用竹皮把茶貫穿成串，最後，把它封存在竹木編成的“育”中以保持乾燥。茶的種類有粗茶、散茶、末茶、餅茶，製作方法大同而小異，均是經過蒸青不發酵茶，這種製法對後世產生了深遠影響。
總之，茶道的精髓就在於它具有保健強身和修德養性的雙重功能。儘管各階層人們對茶的認識與理解不盡相同，飲茶的方法也有差別，但茶滲入到唐代社會生活的各個角落，不論貧富貴賤，不論僧道俗人，人們以茶待客會友，以茶示廉明志，以茶養性怡情，飲茶成為人們追求的一種高雅的生活方式。唐宋時期的茶文化以其特有的魅力向周邊國家輻射，至今仍風行於世的日本茶道便脫胎於此。
英國下午茶文化的起源英國的下午茶，源起於19世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。
英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代，在全球各地佔據著很多殖民地和附屬國，自詡為“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子裡，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄託，百無聊賴，卻對什麼都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女僕到廚房給她找點吃食。女僕到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃著新烤的麵包，喝著紅茶，覺得很受用。幾天後，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女僕，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地讚美，回去後紛紛造訪，並逐漸擴大延展，就形成了流行於英倫三島的下午茶。
隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁複，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質茶壺很講究，很精美，還要根據招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設也有嚴格的要求。精美的茶具，優雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕鬆而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優雅的氣氛。
飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國紅茶為基本茶，加入佛手柑調製而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有薰鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形鬆餅、果醬、奶油和水果等。
隨著時代的發展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點心，稍作休息和精神調整。至於藍領往往沒有這麼悠閒，他們常常是晚上下班之後，在吃晚飯時，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閒的情趣，完全是出於生理需要來飲茶了。
世界各國不同的茶俗介紹泰國茶俗：
歷史悠久的泰國，在風俗習慣和禮儀上也呈現出獨特的民族性。
泰國北部地區、緬甸和雲南地區相似，這裡的人們有喜歡吃“醃茶”的風俗，其法與出自中國雲南少數民族的製作醃茶一樣，通常在雨季醃製。
醃茶，其實是一道菜。將生茶醃製成酸味製品，時拌入食鹽、生薑、花生之類，吃時將它和香料拌和後，放進嘴裡細嚼。因為這裡氣候炎熱，空氣潮溼，吃醃菜又香又涼，所以，醃茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
印度茶俗：
印度人飲茶方式很特別，他們把茶倒在盤子裡用舌頭舔飲。另外，在印度如果用左手遞送茶具，就會被看作是一種不禮貌的行為。因為印度人認為左手是用來洗澡和上廁所的。他們喝奶茶，也愛喝一種加入姜或小豆蒄的“薩馬拉茶”。
斯里蘭卡：
斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核定等級和價格。
西亞地區的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門飲茶也方便。
伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中新增糖、奶或檸檬共飲。
江西大力推進茶產業的發展近年來，江西省在推進茶產業發展方面做了許多努力，在加快茶葉品牌資源整合，推進茶葉產業化經營方面，開展了哪些工作、當前江西茶業發展的主要矛盾等問題，日前江西茶業聯合會副祕書長陳年生接受了採訪。
陳年生介紹，江西茶業聯合會目前已擁有會員企業161家。2010年，江西茶業聯合會不失時機地組織茶企參加了8次省內外的大型茶事活動，參加企業達256家(次)，使用展位數量202個，現場茶葉銷售火爆，累計簽約金額達11830萬元，獲得各級各類茶葉獎項60餘個。
今年六月，江西茶業聯合會首次獨立舉辦了第四屆江西茶業博覽會，以及首屆“江西綠茶(白化茶)”評比、2011“龍天國茶杯”消費者最喜歡的江西省“大眾茶”評選、江西綠茶“鳳凰溝杯”全省十大製茶能手(手工茶)大賽等活動，致力於宣傳“江西綠茶”品牌，增強了“江西綠茶”的品牌影響力，提升了茶企市場競爭力。
江西茶葉發展的主要矛盾是什麼?陳年生表示，主要是茶品質效益與茶品牌發展的差距，茶產業發展形勢與政府政策、資金扶持的差距。2009年5月1日《江西綠茶地方標準》的實施，明確了茶葉的各項理化指標和衛生標準，茶葉質量也逐年提高，但仍要看到當前茶的品質效益與茶品牌發展之間的差距。茶產業是勞動密集型產業，需要大量人力，而近年來江西各產茶區都不同程度出現人工緊缺的現象，政府應加大對茶農增收、茶產業發展的重視，進一步予以政策和資金等方面的扶持。
