消防安全知識培訓
培訓目的：加強員工的消防意識及熟悉酒店消防設施裝置。
培訓主題：介紹酒店的消防基本情況、火災常識、酒店的消防設施、程式以及有關消防的法規、規定。
酒店消防的意義及方針
⑴意義：火災會危及到酒店員工和客人的生命財產安全，故一定要重視酒店消防工作。 ⑵方針：預防為主，防消結合。
⑶為什麼說消防工作是為客人服務的一部分：酒店的服務是否周到是以安全舒適為標準，客人住店要有安全感，酒店員工有責任為客人進行安全服務，尤其是老、弱、病、殘、幼、孕、醉。要能準確地回答客人提出的有關消防安全問題，火災情況下，要首先幫助客人撤離． 消防及火災的定義
⑴消防：消滅火災和預先防範，防止火災發生的社會行為。
⑵火災：指在時間上或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。
燃燒和滅火的原理
燃燒是有發光發熱的化學反應，多數燃燒都產生煙霧，它必須具備（即燃燒三要素）：可燃物、助燃物（氧氣）、著火源（火種）構成所謂的燃燒三角形。滅火原理即破壞燃燒的三角形，切斷三者之間的聯絡。
容易引起火災的火源有哪些：菸頭、電源開關、打火機等。
酒店容易著火的部位
客房、廚房、發電機房、變壓器房、鍋爐房、機房、倉庫各種電器及插座。
酒店易燃品包括：傢俱、布草、紙張、塑料用品、酒精、煤氣、油漆及各種油（可燃物）。 消防的三知和三會
三知
知消防法規、酒店消防安全制度，
知防火常識，
知滅火常識；
三會
會報警，
會撲救初起火災，
會自救逃生和疏散人員。
滅火的最佳時機
滅火的最佳時刻：發現起火的最初５－７分鐘內為最佳滅火時刻，煙霧少，能見度好，及時撲救和報警就能避免火災。
火災最怕的是驚慌失措和煙霧，據統計，火災傷亡80%以上是二者造成的。 酒店發生火災如何處理？
酒店的任何員工在酒店範圍內任何地方如發現災情時應根據火勢的大小而定，如果是力所能及的小火就應立即解決而後向上司書面報告。如火勢較大應就近找到電話撥打總機（0）或酒店消防監控中心（1119）（任何員工沒有總經理的授權都不允許私自撥打119），報警時語言要清晰講清楚火災位置、火情類別、自己所屬的部門及姓名。如找不到電話時應就近找到消防栓，打碎消防栓的報警按扭玻璃進行報警，並關閉電閘。
發生火災如何自救？
發現火災時不要急於開啟現場門，先用手摸一下門的溫度，如果門的溫度過高，千萬不能開啟門，報警並尋找其它自救法。如果被困在房間裡要用溼抹布堵住門縫和空調孔，防止濃煙進入房間，然後通過電話和其它方式呼救。離開房間時要關門，火災時千萬不要使用電梯，如果濃煙較大，要爬行，因為這時近地面才有新鮮空氣，還可用溼毛巾捂住嘴鼻。
滅會的方法：
冷卻法主要降低火災現場的溫度來滅火的一種方法，可用水冷卻和淨化碳滅火器進行滅火。 窒息法主要是讓火災處於無空氣的狀態下來滅火的一種方法，可用泡沫乾粉滅火器。 隔離法主要是將火源與著火物隔開，防止火勢的加強導致更大的損失和傷害。 抑制法將火勢控制，不讓火勢延伸
酒店的消防設施
本酒店設有滅火器、消防栓、手動報警系、煙感、溫感、噴淋系統、隔離卷閘門、走火通道、防毒面具、滅火器、送風排煙系統、消防電話報警系統、電梯監控系統、消防火警檢測屏。
滅火器的型別
乾粉滅火器、
ABC乾粉滅火器（手推車式、懸掛式、瓶裝手提式）、
二氧化碳滅火器
泡沫滅火器。
滅火器的使用方法：一提二拉三對準（火源的根部）。
煙感和溫感
在樓內90%的地方，安裝在天花板下的白色圓形為煙感報警探頭，當週圍的煙霧或煙塵達到一定濃度時，圓形物上的紅色指示燈亮起來並把訊號在火警監探中顯示出來。在廚房、車庫和一些地方的天花板下白色圓形物為溫感報警探頭，溫度變化超過15攝氏度時，紅燈亮起來，與煙感報警過程相同。 噴淋
在樓內99%的地方，紅色管路連線裝置又稱花灑系統。普通紅色噴淋頭在溫度達到68攝氏度時，會自動爆裂噴水，具有報警和滅火的雙重作用。
送風，排煙
在樓層走廊天花板上的條形排氣孔（不同於空調的方形孔或長形孔）是樓層排煙孔，其自動開關在火警中心，其作用是在火災時排除樓層內的煙霧。
酒店的防火制度
1、嚴謹攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區域。酒店營業需要的易燃易爆品，要由專人保管，嚴格執行採購、運輸、保管易燃易爆物品的審批、監控制度。
2、除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內動用明火，如有特殊情況，須報經消防中心批准，並在有消防人員監控的情況下按程式進行。
3、不準隨地丟菸頭、火柴棒。
4、安全走火通道不準堆放物品或作其它用途。
5、禁止在酒店內燃放煙花爆竹。
6、不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸菸、用火或亂拉電源。
7、非電工，不準擅自接電或拆電線、電源。
8、行政人員下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。
9、在重點部位值班的員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發生。
10、在廚房和餐廳工作的員工，要嚴格按照安全操作規程使用明火，並且每週要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時彙報。
11、酒店工程施工需要使用明火時，必須經過嚴格的申報審批程式，經批准後，要在消防人員的監控下使用。
酒店的安全守則
遵守“員工手冊”和“消防手冊”及部門內部規定；
崗位操作需按操作規則、流程進行；
禁止在店內嬉笑、追打、拋物等；
禁止在非吸菸區、禁菸區吸菸、玩火；
非火情，嚴禁觸動酒店消防設施；
非火警外，不得上酒店天台；
禁止在酒店車場、各通道口逗留；
非工作原因，不得進入酒店各區倉庫、機房、配電房等重地；
禁止高空拋物、翻越；
禁止私拉亂接和更改酒店用電設施；
儘量避免夜間單獨外出。
酒店餐廳消防安全知識 [篇2]
大酒店消防安全常識
1、什麼是火災：火災就是在時間或空間上失去燃燒控制引起的災害
2、什麼是燃燒：燃燒就是物質本身放熱、發光的化學反應
3、燃燒三要素：可燃物、助燃物、著火源
4、中華人民共和國消防法是什麼時間，什麼會議批准？自什麼時間起施行？
答：1998年4月29日，由第九屆全國人民代表大會常務委員會第二次會議批准，自1998年9月1日施行。
5、義務消防員和教職工在消防安全上要達到的“一知”、“三能”、“三會”是什麼？ 答：一知消防工作的.指導方針、任務、本身職責和安全操作規程。三能是，能及時檢查發現安全隱患，能宣傳防火知識，能撲救初起火災。三會是，會使用消防器材，會維修保養消防器材，會報火警和組織安全疏散
6、為什麼不能在床上吸菸？
答：躺在床上吸菸，稍有不小心，菸蒂頭會掉在被褥上引起火災。特別是身體疲倦或者酒醉之後，常常煙未吸完，人就睡著了，致使菸蒂燃著被褥、蚊帳等可燃物。
7、菸頭為什麼會引起火災？
答：因為菸頭雖小，但其表面溫度一般在200?300°C，中心溫度可達700?800°C左右，一般可燃物（如紙張、棉花、柴草、木材等）的燃點都在130°C?350°C，都低於菸頭的溫度。所以亂仍菸頭很容易發生火災。
8、電氣裝置引起火災的原因有幾種？
答：（1）短路；（2）過負荷；（3）接觸電阻熱；（4）電火花和電弧；（5）照明燈具、電熱元件、電熱工具的表面熱；（6）過電壓；（7）渦流熱。
9、為什麼不能把消防器材挪作它用？
答：因為消防器材是專用器材，是用來撲救火災的。火災什麼時候發生，人們是無法預先知道的，所以要隨時做好準備。
10、我國現在常用的滅火劑都有那些？及滅火器配備原則？
答：有水、泡沫、乾粉、二氧化碳等。配備原則為：分散放置、集中使用、重點加強的配備原則。
11、乾粉滅火劑主要適用於撲救哪些物質的火災？
答：主要適用於撲救易燃液體、可燃氣體和電氣火災，有的還適用於撲救木材、輕金屬和鹼金屬火災。
12、發生火災撥通“119”後，應向“119”臺報告哪些情況？
答：應報告失火部位所在的區縣、街道、燃燒的物質，火勢大小，所威脅的物質，報警人姓名、單位、電話號碼等情況，並派人到路口迎接消防車的到來。
13、滅火方法：冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法
14、消防的工作方針：預防為主、防消結合
15、滅火器的使用方法
滅火器的使用方法相同，將滅火器提到起火地點附近站在火場的上風頭（ 1 ）拔下保險銷（2）一手握緊噴管，（3）另一手捏緊壓把，（4）噴嘴對準火焰根部掃射。
16、目前酒店所配置的滅火器有哪幾種：乾粉、二氧化碳滅火器
17、保安部內線報警電話：8001 8000
18、酒店所配置的滅火器材和消防報警裝置：乾粉滅火器、二氧化碳滅火器、煙感報警器、溫感報警器、手動報警按鈕、水噴淋系統、消防電梯及消防廣播發生火情時如何報警及滅火
19、發生火情時如何報警及滅火報警
報警
1、當發現火情切勿驚慌失措，應迅速查明火情。
2、按下就近的手動火災報警控制按鈕。
3、撥打報警專用點話至消防監控中心，報警時要講清你的姓名、部門、工號、起火部位和火災性質，也可通過總機向監控中心報警。
滅火
1、當火災初起時應就近取合適的滅火器，以正確的方法控制火勢。
2、電氣火災應先切斷電源，方可採取進一步措施。
3、發現有毒有爆炸危險的應先採用防毒和防爆措施，然後在救火。
4、按照先救人、後救物；先救貴重物品，後救一般物品的原則就行搶救。
5、火災撲滅後要保護現場，等待消防人員前來勘察。
20、如何組織疏散客人？
答：1、員工在接到疏散指令後自己不要驚慌失措，應儘量穩定客人情緒，按照消防將空中心所指明的路線，引導客人從安全通道向樓下疏散
2、疏散時不能乘坐電梯
3、必須將客人疏散到安全地帶，也就是酒店大堂門前的空地，作為客人和員工的集合地，同時指派專人負責接待疏散出來的客人，按入住情況核對人數
21、發生火災如何逃生？
答：1、火災襲來時要迅速逃生，不可貪戀財物
2、應向著火層以下疏散，逃生時不要乘坐電梯
3、必須穿過煙霧逃生時，應儘量用溼衣物包裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順牆向最近的安全出口方向疏散
4、若身體著火，可就地打滾或用厚重的衣服蓋滅火苗
5、當樓梯和走廊被烈火、濃煙封閉時，應尋找沒有著火的房間，將門窗封閉，防止煙火入侵。如果煙味很濃，房門已經燙手，說明大火已封門，此時應將門縫塞嚴（用毛巾、床單等），並潑水降溫，呼救待援
酒店餐廳消防安全知識 [篇3]
賓館飯店消防安全“四個能力”內容
一、“四個能力”基本知識：
單位應確定消防安全管理人負責本單位的消防安全管理，明確單位員工崗位（保安部經理、保安、消防控制室值班人員、餐廳廚師、客房及餐廳服務員）消防責任。
（1）檢查整改火災隱患能力
1、檢查形式
A、單位消防安全檢查：每月開展一次，由消防安全責任人、消防安全管理人組織檢查；，其內設部門負責人每週開展一次防火檢查；
B、單位每日防火巡查：營業期間每天每兩小時進行一次防火巡查，並確定巡查的人員、內容、部位，由安保人員負責落實；
C、單位員工崗位自查：每天班前、班後開展，由各崗位員工自查本崗位消防安全；
2、防火檢查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；新建、改建、擴建及裝修工程有無違章；員工消防知識掌握及滅火和應急疏散預案演練情況；消控室人員值班情況及裝置執行情況及相關記錄；防火巡查、火災隱患的整改以及防範措施落實情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用情況；消防設施的執行情況及保養維修等。
3、防火巡查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；疏散通道、安全出口是否暢通；常閉式防火門是否處於關閉狀態、防火捲簾下是否堆放物品；消火栓、滅火器等消防設施器材及消防安全標誌是否完好；重點部位員工在崗情況。
注：以上任何一次檢查都應有相應的記錄，並如實填寫檢查及值班情況，且檢查巡查人員應當在記錄上簽名。
4、單位防火檢查、巡查發現的火災隱患檢查巡查人員應立即督促整改；不能立即整改的，發現人應及時向消防安全管理人報告，必須制定整改計劃，明確整改措施、整改時限，限期消除，落實整改措施，並加強整改期間的安全防範，及時消除火災隱患。賓館飯店應對建築消防設施每年至少進行1次全面檢測，確保完好有效。
（2）撲救初起火災能力
社會單位應依法建立專職消-防-隊或“保消合一”消-防-隊（保安隊）或其它形式的志願消-防-隊。根據本單位實際制定滅火和應急疏散預案，明確滅火和應急疏散的組織機構、人員、處置程式和措施；
第一滅火力量：由著火部位附近的現場員工立即在第一時間內自發形成。（1分鐘內形成） 滅火時的三近原則：1、距起火點近的員工就近使用滅火器、消火栓滅火；
2、距手動報警按鈕或報警電話近的就近向單位消控室和消-防-隊報警
3、距安全出口近的就立即組織人員疏散
第二滅火力量：火災確認後，單位按照滅火疏散預案，組織員工形成的滅火救援力量。（3分鐘內形成）
單位消防控制室人員接到報警訊號後，先進行火災確認，確認後，應立即啟動滅火應急疏散預案，分成疏散引導組、滅火行動組、通訊聯絡組、安全救護組、現場警戒組。
滅火器的使用方法： 一提、二拔、三壓（提滅火器，拔保險銷，壓下手柄）
壓力錶指標辨認：紅色區域代表壓力過小，綠色區域為正常，黃色區域為壓力過大
（3）組織引導人員疏散逃生能力
1、員工熟知本單位場所安全出口、疏散通道的位置及數量；單位建築物的每個樓層、疏散通道、安全出口要明確疏散引導人員；
2、應當瞭解火場內有無被困人員及其被困地點和搶救通道；
3、通報火情：迅速利用消防廣播、火災警報系統等設施告知火災情況，先通知著火層及相鄰的上下層，再通知其他樓層；
4、按職責分工引導疏散：各房間、各樓層員工為本區域疏散引導人員疏散逃生的第一責任人，負責組織引導並幫助在場人員選擇正確的路線及時疏散；
5、疏散要領：頭腦冷靜、就近逃生、溼巾捂口鼻、低姿貓腰、匍匐前進、團結互助 忌：驚慌失措、擁擠踩踏、貪戀財物、不顧公眾、盲目逃生、重返火場
（4）消防宣傳教育培訓能力
1、熟知本單位相關消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、滅火應急疏散預案以及自己的消防安全職責；熟悉消防基本法律法規，熟悉本單位、本崗位火災危險性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作規程；
2、定期開展消防消防安全培訓，每半年至少組織一次消防演練，由消防安全管理人組織；
3、對新進職工進行消防安全崗前培訓，經培訓合格後方可錄用。消防控制室人員及單位消防專幹及其它特殊崗位人員應持有相關部門培訓合格頒發的證件，即持證上崗；
通過培訓，員工應達到： 三懂三會：
懂基本消防常識，會查改火災隱患；
懂消防設施器材的使用方法，會撲救初起火災；
懂基本逃生技能，會組織引導人員疏散；
一懂三會：
懂該場所火災危險性，會報警，會撲救火災，會組織人員疏散；
二、不同崗位員工消防安全職責：
1、服務員：在清掃衛生、開夜床、查房和清檯時應進行崗位消防安全自查：
（1）顧客有無違章用火、用電；
（2）顧客有無攜帶易燃易爆危險品；
（3）顧客有無遺留火種，是否切斷電源；
（4）疏散通道、安全出口是否暢通；
（5）消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標誌完好情況；
2、廚房工作人員：在班前、班後進行崗位防火檢查：
（1）燃油、燃氣管道、閥門有無破損、洩露；
（2）班後燃油、燃氣閥門是否關閉；
（3）灶臺、油煙罩和煙道清理是否及時；
（4）班後是否切斷電源，火源是否妥善處理；
（5）消火栓、滅火器、滅火毯、消防安全標誌是否完好；
3、消防控制室人員職責：
消防控制室值班人員經過培訓持證上崗，熟悉消防裝置，並熟練掌握火警處置及啟動消防設施裝置的程式和方法；熟悉消防控制室應急管理程式，並且熟練操作。
