茶葉品質的優劣、真假、新陳等，都可以感官來鑑別，俗稱“幹看”。下面小編為大家介紹茶葉品質感官鑑別方法，感興趣的朋友們一起來看看吧!
1、看外形
從外形來看，品質優異的茶葉，外形條索緊實，或細或肥壯或捲曲，均齊規整，越緊細越厚重就代表茶葉品質越好。如果外形看上去粗糙、鬆散、結塊短碎的則為劣質茶葉。
2、看色澤
色澤感官鑑別，主要是看幹茶的色度和光澤度。如：紅茶、花茶類的，以深褐或青黑色、油潤光亮的為優質茶葉;茶芽翠綠有光澤為品質優異的綠茶。任何茶葉，如果色澤深淺不一、枯乾且灰暗而無光澤的，即為劣質茶葉。
3、看嫩度
嫩度鑑別，可通過感官茶葉芽尖和白毫的多少來判斷。芽尖和白毫多的為品質優異的茶葉;若沒有沒有芽尖和白毫，或數量極少、葉質老的則為劣質茶葉。
4、看淨度
茶葉的淨度，主要是通過茶葉中的茶梗、片、末等的含量和非茶類雜質的有無來鑑別的。茶葉潔淨，沒有茶梗和非茶類雜質的為優質茶葉;如果茶葉中含有茶梗或碎末、非茶類雜質等的則為劣質茶葉。
5、看湯色
茶葉的湯色，需要通過沖泡之後的茶湯來鑑別。無論是哪種茶葉，沖泡後不管是何種顏色，品質好的的茶葉湯色都是清澈明亮。如果看到湯色是混濁不清的，則不是好的茶葉。
如何挑選茶葉1、茶葉的外形
各類茶具有一定的外形規格，一般好的茶葉嫩度高，主要表現為鋒苗好、白毫顯。此外，好茶葉條索緊、身骨重而挺直。
2、茶葉的色澤
無論何種茶類，好茶均色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。如果茶葉色澤不一，深淺不同，暗淡無光，說明品質劣。
3、茶葉的淨度
品質好的茶葉淨度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等雜物。挑選茶葉時，仔細檢視，便會分辨出來。
4、茶葉的香氣
任何茶類，好茶葉都沒有異味。且每種茶都有特定的香氣，挑選時需根據具體情況來定。選購時，最好先查詢一些該好茶葉的資料，準確瞭解其香味特點，就容易挑選了。
5、茶葉的`牌子
散茶可以看到茶葉的外形、色澤、聞到茶葉的香味，而對於包裝好的茶葉，則很難分辨出來。此時，我們就可以根據茶葉牌子的好評度來挑選。
茶葉的選購技巧1.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。
2.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。
此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。
但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
3.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
