一、食物中毒的特點
1、有明顯的季節性。多發生在5—10月份，尤其是6月份，由於氣溫和溼度等自然條件，有利於細菌生長繁殖，其次是9月份，由於氣溫由熱轉涼，放鬆了對食物中毒的預防。
2、發病急。食物中毒潛伏期短，一般在進食後數分鐘或數小時最遲數十小時內發作。
3、發病與飲食物有關。所有中毒的病人在發病都吃過相同的致病食物，吃者發病，不吃者不發病，並且臨床症狀基本相似，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發高燒等。
4、沒有傳染性。
二、食物中毒的原因
1、食品未燒熱煮透、外熟內生，未達到全部殺死細菌的溫度，致使粘染在食品上的細菌未被殺死，食後引起中毒。
2、食品本身腐-敗變質，引起中毒。
3、食品本身有毒，引起中毒。
4、操作汙染。包括生、熟食品交叉汙染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人員加工食品後未洗手消毒又操作熟食等，都可對食品造成汙染。
5、食品放置時間過長，使粘染在食品上的細菌大量繁殖，食後引起中毒。
6、操作人員因患某種傳染性疾病帶菌，通過食品傳播疾病或引起中毒。
三、食物中毒的'預防
1、食品從業人員嚴格執行衛生制度，保證食品衛生。
2、防止食品汙染，生熟分開，防止交叉汙染；炊事人員注意個人衛生，操作前應洗手，消毒；炊具應消毒；操作人員應定期體檢，有傳染病的應立即隔離或調離。
3、經營食品堅持“四不”制度。即：採購員不買腐爛變質的原料，保管員不收腐爛變質的原料，加工人員不做腐爛變質的原料，售賣人員不賣腐爛變質的食品。
4、控制細菌繁殖。主要從時間和溫度上採取措施；新鮮食品要及時加工；對一時用不完的易腐食品，要進行低溫保藏；已燒好的熟食菜要儘量縮短存放時間，最好現做現吃。
第三章 食品安全事故處理
第十八條 各級食品藥品監督管理部門應當根據本級人民政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
第十九條 食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經初步核實為食品安全事故的，應當立即向同級衛生行政、農業行政、工商行政管理、質量監督等相關部門通報。
發生食品安全事故時，事發地食品藥品監督管理部門應當在本級人民政府領導下，及時做出反應，採取措施控制事態發展，依法處置，並及時按照有關規定向上級食品藥品監督管理部門報告。
第二十條 縣級以上食品藥品監督管理部門按照有關規定開展餐飲服務食品安全事故調查，有權向有關餐飲服務提供者瞭解與食品安全事故有關的情況，要求餐飲服務提供者提供相關資料和樣品，並採取以下措施：
（一）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，並立即進行檢驗；
（二）封存被汙染的食品工具及用具，並責令進行清洗消毒；
（三）經檢驗，屬於被汙染的食品，予以監督銷燬；未被汙染的食品，予以解封；
（四）依法對食品安全事故及其處理情況進行釋出，並對可能產生的危害加以解釋、說明。 第二十一條 餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
第二十二條 餐飲服務提供者發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、裝置設施和現場，在2小時之內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，並按照相關監管部門的要求採取控制措施。
餐飲服務提供者應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
家庭食物中毒的預防措施 [篇2]
為貫徹落實《義務教育金日製中國小初級中學課程計劃》，據國家教委制定的《義務教育申國小健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿於整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項瞭解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，瞭解常見瘸的症狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉衛生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，瞭解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉中心國小
2011年3月
