食物中毒是吃了不衛生的食物引起的，具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢凶猛的特點。據統計，食物中毒90％以上發生在七、八、九月份。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、迴圈衰竭而危及生命。因此，家中一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取如下三點應急措施：
一、 催吐。如果吃下去的時間在1至2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2至3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。
此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶灌服。如果經上述急救，症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療。
食物中毒應急處理措施 [篇2]
食物中毒的預防方法
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的症狀，並和食用某種食物有明顯關係，沒有傳染性。
食物中毒的分類
平時我們通常指的食物中毒有細菌性食物中毒；有毒動植物中毒；化學性食物中毒。而在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，佔食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。細菌性食物中毒發病率高一般引起食物中毒的細菌和食品有下列數種：
(1)細菌名稱：沙門氏菌類。
通常受到汙染的食品：蛋、奶類及奶類製成品、肉類及肉類製成品，特別是家禽類食品(例如燒味滷味、鵝腸等)。
(2)細菌名稱：金黃葡萄球菌。
通常受到汙染的食品：糕點、雪糕、奶及奶類製成品、蛋製品。
(3)細菌名稱：副溶血性弧菌。
通常受到汙染的食品：海產品和醃製食品(例如海蜇、墨魚、鹹菜、薰蹄等)。
(4)細菌名稱：臘樣芽孢桿菌。
通常受到汙染的食品：剩飯、炒飯、冷盤、調味汁等。
(5)細菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。
通常受到汙染的食品：罐頭食品、肉類製品。
(6)細菌名稱：產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。
通常受到汙染的食品：肉類及肉類製成品。
夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發生腐-敗變質，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質的機率更增大，此時，如果吃了被病菌或者毒素汙染過的食物，就極可能導致食用者出現食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關”，防止食物中毒。
食物中毒預防方法
預防細菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛生。有以下幾點需要注意：
食物的選購
(1)不要購買那些沒有受到適當保護的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味滷味和沒有蓋好的熟食等)。
(2)不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那裡購買熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環境和方法大多不合衛生)。
(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應向合乎衛生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質優良。
(4)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明有效日期和製造日期，如果沒有標明日期的食品儘量不要購買，因為無法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。
(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因為過分完美外表往往是大量噴灑農藥的結果。
食物的處理
(1)一般的細菌只能存活於正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛生的最好方式。
(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互汙染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關處理用具的清潔乾淨，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免互動汙染。
《食物中毒應急處理措施》全文內容當前網頁未完全顯示，剩餘內容請訪問下一頁檢視。
