通過近幾天走訪海蔘專賣店，海蔘品類很多，形形色色的海蔘產品可以說是琳琅滿目。下面分別介紹幾種海蔘品類及其特點。
（1）淡幹海蔘。此品類在海蔘市場上最常見，市場份額為80%。特點：淡幹海蔘是人們最早接觸的海蔘製品，加工過程屬純天然物理加工，無需新增防腐劑.
（2）水發即食海蔘。此品類近幾年在市場上出現，目前市場份額較小。特點：由幹海蔘泡發、蒸煮加工的海蔘，一般為袋裝，可開袋即食。
（3）高壓即食海蔘。此品類由鮮活海蔘直接加工而來，主要市場在海蔘原產地，海蔘消費群體較少接觸。特點：鮮活海蔘去腸，高壓滅菌加工而來，純天然物理加工，市場上一般為鹽水浸泡瓶裝。
（4）入味即食海蔘。此品類，市場份額遜於以上三種。由水發即食海蔘加工而來，加入了調味料，可開袋即食，類似醃製即食牛肉等產品。
（5）凍幹海蔘。此品類是近年來走上海蔘市場。特點：海蔘由鮮活海蔘脫水加工而來，海蔘個體細節保留完整，與淡幹海蔘相同，需要發泡，只是發泡時間縮短，另外凍幹海蔘個體發泡後不會增大。市場份額小。
（6）海蔘膠囊。此品類被稱為高科技產品，主要採用海蔘的腸卵、海蔘體壁乾燥處理，加工為海蔘粉末後由植物膠囊外殼封裝為小膠囊，食用方法與吃藥一樣。
通過對哈爾濱海蔘專賣店的`走訪調研，目前市場上最具競爭力的海蔘專賣店是曉芹海蔘、長生島海蔘、棒棰島海蔘三傢俱有知名力的海蔘專賣店，淡幹海蔘的價位從2000元左右到13000元左右不等，優勢在於他們為了迎合顧客的需求，推出了不同價位的淡幹海蔘禮盒，而且在禮盒包裝上也較精美，同時針對於現在正是海蔘的滋補季節，打折的促銷力度都到了8折左右。對於一些不知名的海蔘專賣店而言，在價位上打折的力度會比較大一些，一般可以達到7折，而且淡幹海蔘的價位相對會便宜一些。
我們走訪了曉芹海蔘專賣店、長生島海蔘專賣店、棒棰島海蔘專賣店、狀元海刺蔘專賣店、上品堂海蔘專賣店、大連長海海蔘專賣店、狀元海珍品海蔘專賣店、聚參堂大連海蔘行、5+1六排刺海蔘專賣店等10餘家海蔘專賣店。
