營養師是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家。接下來小編為大家帶來了2017年四級營養師考試考前強化試題，想了解更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!
1、( )是公民道德建設的核心
(A)集體主義
(B)愛國主義
(C)為人民服務
(D)誠實守信
2、以下關於“節儉”的說法，你認為正確的是( )
(A)節儉是美德，但不利於拉動經濟增長
(B)節儉是物質匱乏時代的需要，不適應現代社會
(C)生產的發展主要靠節儉來實現
(D)節儉不僅具有道德價值，也具有經濟價值
(D)誠實守信應以追求利益最大化為準則
3、下列說法中，違背辦事公道原則的`選項是( )
(A)某營養師按照顧客到來的先後次序為他們提供諮詢服務
(B)某營養師根據顧客需求提供不同的服務
(C)某營養師根據需求開辦特殊上門諮詢業務
(D)某營養師不分年齡、性別安排相同的食譜
4、營養諮詢公司的營養師在打掃衛生時在牆角發現了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養師，你會採取( )做法
(A)將這份食譜放入垃圾埇內，以免影響環境衛生
(B)將這份食譜撿起後交給辦公室的祕書保管
(C)將這份食譜交給主管人員，並協助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往
5、關於誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是( )
(A)誠實守信與經濟發展相矛盾
(B)誠實守信是市場經濟應有的法則
(C)是否誠實守信要視具體物件而定
(D)當作可回收廢品處理
6、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是( )
(A)鐵
(B)鋅
(C)硒
(D)硫胺素
7、核黃素良好的食物來源是( )
(A)動物內臟、蛋、奶類
(B)蔬菜
(C)水果
(D)糧穀類
8、以下關於脂肪酸的敘述，錯誤的是( )
(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
(B)EPA為PUFA
(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
(D)動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成
9、天然食物中蛋白質生物學價值最高的是( )
(A)瘦豬肉
(B)牛奶
(C)魚
(D)雞蛋
10、不屬於無機鹽的元素是( )
(A)氮
(B)鐵
(C)硒
(D)硫
11、儲留氮÷吸收氮X100%是( )
(A)蛋白質生物學價值
(B)蛋白質真消化率
(C)蛋白質表觀消化率
(D)蛋白質淨利用率
12、用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是( )
(A)鐵結合力
(B)血清鐵
(C)血清鐵蛋白 ( D)運鐵蛋白飽和度
13、由於食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養素最多( )
(A)混合膳食
(B)蛋白質
(C)碳水化合物
(D)脂肪
14、豆類與穀類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( )
(A) 精氨酸
(B)賴氨酸
(C)蛋氨酸
(D)蘇氨酸
15、與蛋白質代謝有關的維生素是( )
(A)維生素B1
(B)維生素B12
(C) 維生素B6
(D) 維生素B2
16、維生素B1以輔酶形式參與( )
(A)糖代謝
(B)脂肪代謝
(C)三羧酸迴圈
(D)蛋白質代謝
17、有利於腸道鈣吸收的因素有( )
(A)草酸、維生素
(D)乳糖
(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖
(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比
(D) 氨基酸、乳糖、維生素D
18、衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是( )
(A)血漿維生素A含量下降
(B) 血漿視黃醇結合蛋白含量下降
(C) 視覺暗適應功能降低
(D)以上都不是
19、對於雞蛋中鐵的敘述正確的是( )
(A)含量較
(B)營養價值很低
(C)主要存在於蛋清中
(D)以上都不正確
20、以玉米為主食的地區易發生( )
(A)腳氣病
(B)癩皮病
(C)脂溢性皮炎
(D)佝僂病
【參考答案】
1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)
11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)
16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)
