當前位置：才華齋>資格證>營養師資格證>

《中國居民膳食指南》輔導

營養師資格證閱讀(6.51K)

保持健康的飲食習慣，是實現合理的熱量攝入、維持健康體重、攝入足夠營養成分以及降低慢性疾病風險的基礎。以下是小編收集整理的關於《中國居民膳食指南》輔導知識，歡迎學習!

1、科普文章的基本要求和寫作原則

傳播的是思想性、知識性、通俗性、趣味性和藝術性的作品，故科普作品應該具有五項基本要求，即科學性、思想性、藝術性、通俗性和實用性。因藝術性可以涵蓋通俗性與實用性，故科普作品的五性又可簡化為三項基本要求：科學性、思想性和藝術性

1、科學性：1)、直實 2)、成熟 3)、準確 4)、全面 5)、先進

1、思想性 1)、看作品反映的是迷信還是科學。 2)、看作品能否體現為讀者健康需要服務3)、看作品是否體現為社會發展服務。 4)、要有積極向上的形式 5)要適合讀者物件閱讀

1、藝術性 1)、通俗性 2)、實用性 3)、趣味性

1、科普題材挖掘1)、從日常生活中挖掘創作題材 2)、從工作實踐中挖掘創作題材 3)、從醫學、營養學科研新成果、新成就中挖掘創作題材

4)、從疾病流行資訊中挖掘創作題材 5)從疾病流行規律中挖掘創作題材 6)從營養相關慢性疾病變化中挖掘創作題作

7)、從來信來訪中挖掘創作題材

　　科普文章編寫

工作程式：1 主題和標題的確定2 確定讀者群3 提煉關鍵資訊和資料4 確定載體和形式5 形成初稿6 試讀7 修改

8邏輯上交媒體

學齡前兒童膳食營養目標設計

工作程式：1 瞭解兒童的性別、年齡2 根據兒童的性別、年齡查《中國居民膳食營養素參考攝入量》表，作為膳食設計依據。3 確定膳食營養目標

學齡兒童膳食營養和食物需要目標設計

程式1 瞭解學齡兒童的性別、年齡2 查詢參考標準3 計算三大營養素的數量4 瞭解本地區營養素食物來源情況

5 根據三大營養素的需要計算主要食物的需要6 寫出報告表

　　學校營養配餐原則

(1)保證營養平衡

1)各營養素之間的比例要適宜 2)食物的搭配要合理。 3)照顧飲食習慣，注意飯菜的口味。

4)考慮季節和市場供應情況。 5)兼顧經濟條件

2、兒童營養需要特點

(1)兒童時期生長髮育快，活潑好動，但胃的容量小，容易飢餓。所以能量需在量比成人高，並應適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。 (2)兒童需要的蛋白質較多。 (3)生長髮育期的兒童需要充足的礦物質及維生素。

3、兒童食譜編制原則和方法：(1)滿足兒童膳食營養需要 (2)各營養素之間的比例要適宜 (3)食物的搭配要合理注意主食民副食，雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。 4)三餐分配要合理學齡前兒童以3餐2點製為宜

5)注意製作和烹調方法食物要專門製作

學齡前兒童食譜編制：工作程式1 確定全日能量需要2 確定巨集量營養素需要3 根據餐次比計算每餐巨集量營養素目標4 主食品種，數量的確定。5 副食品種、數量的確定6 蔬菜量確定7 油和鹽8 食譜編制9 食譜能量和營養素計算10 檢查差距和調整幼兒園食譜的編制：工作程式1 確定兒童膳食能量目標營養素參考報入量2 確定巨集量營養素膳食目標3 根據餐次比計算每餐營養素參考攝入量(方法同單元)4 食物品種和數量的確定5 設計出一日食譜6 食譜營養分析計算7 食譜的評價與調整學校營養食譜的設計

　　營養食譜的制定原則

1、應遵循“營養、衛生、科學、合理”的原則。

2、應結合中國小生的飲食習慣，並考慮季節、地區特點和學生的經濟負擔能力。

3、主食做到粗細搭配，搭配五穀雜糧、豆類、薯類，提倡粗糧細作。

4、確保優質蛋白質的供應，優質蛋白質的攝入應占膳食總蛋白質的一半以上。

5、儘量多提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量，每份午餐提供的鈣不應低於400mg.

6、制定學生食譜應掌握以下幾點：每週食譜不重樣;目前中國小生普遍缺乏維生素A、維生素B2、鐵和鈣，食譜應儘量選用這些營養素含量高的食物，如豆腐、肝、海帶、胡蘿蔔等。每週吃一次含鐵豐富的動物內臟，如雞肝、鴨肚、豬肝等;為補充鈣、碘，除經常提供含鈣豐富的食物外，每週至少吃一次海帶或其他海藻類食物。

學生營養午餐食譜設計：工作程式1 直接根據營養午餐攝入標準確定能量和營養素攝入目標2 食物品種和數量的確定 3 計算設計出午餐食譜4 營養核查和調查

　　學校食譜編制原則和方法

1、所用食物原料應符合有關食品衛生標準的要求，不得采用有毒、有害、變質的食物。

2、三餐食物要豐富，可供學生選擇的食物要足夠多。

3、各類食物應經常調換品種，儘可能地做到食物多樣化，做到粗細搭配、幹稀搭配，這樣不僅有利於營養素攝入全面，還可增加學生食慾。