導語：現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。
現在很多女性朋友追求好身材，想各種方法減肥，聽說吃素能維持好身材，就堅持每天只吃素。這也是我們常說的素食主義者，那麼吃素好嗎?的確，吃素食的好處很多，下面小編就跟大家說說這個事，不過提醒大家吃素的壞處也是有的喲!
吃素食，顧名思義就是一種不吃肉類食物的飲食方式，吃素食是一種新近比較流行的健康飲食方式，它可以讓人們減少對肉類的攝入，除了省錢之外，還對身體的健康有非常多的好處。之所以吃素食的'好處多，這是因為素食的種類多樣，而且每一種素食都有其獨特的營養成分，要是做成了“色香味”俱全的菜餚，也能跟食用動物性食物一樣勾人食慾的同時，也可以補充身體所需營養。
素食比葷食更營養
科學地說，素食可以獲得比葷食更優質的營養。例如，其實很多素食中蛋白質含量要高於肉類：像各種堅果裡的蛋白質可達30%，而穀物中蛋白質約含10%，豆類中的蛋白質則更為豐富，接近40%，是肉類的兩倍，再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白，身體更容易吸收。
吃素食的好處
減低膽固醇
食用素食，可以降低在食用肉類時所攝取過多的蛋白質，並增加對人體較有益的不飽和油脂，而提高纖維素的攝取量，對預防心臟血管方面的疾病相當有成效;可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大腸癌的發生。
保護腸胃
素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。
而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便祕的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。
平和心境
素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們在吃動物性食物的時候會將激素一起吃進肚子裡，這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順，能夠保持平和的心境。
不宜長時間吃素食
雖然吃素食的好處非常多，但是長時間吃素食，甚至成為全素食主義者，對身體還是有一些不利影響的。素食雖然在一定程度上、一定範圍內對人體有益，但不宜長期、完全食用素食。
長期素食會降低人體免疫力，容易導致一些營養素缺乏，從而降低生命質量，特別是處於生長髮育期的兒童、青少年更不宜長期素食。
經常吃素食的人，還會出現心慌、氣短、頭暈、易疲乏、無力、記憶力減退、抵抗力下降、工作或學習效率下降、食慾不振、味覺減退、小腿部背側肌肉痙攣等症。若出現上述症狀，應立即到醫院檢查，以便洽療。
結語：以上就是小編介紹的素食的營養價值還有功效。之後小編也說到了，長時間吃素食會給身體帶來一些不好的影響。這句要求我們飲食要注意營養搭配，長時間只吃素食也會讓身體營養失衡，所以搭配開來吃才合理有效!
