龍井產地歷史上分佈在杭州市郊的獅子峰、龍井、五雲山、虎跑和梅家塢一帶。因產地不同，炒制方法略有各異，故曾有“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類。下面YJBYS小編為大家整理了關於西湖龍井鑑別方法，希望對你有所幫助。
一摸：
判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：
看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：
嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：
當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
西湖龍井鑑別方法二西湖龍井茶專賣由政府部門嚴格按條件審批確認並對其銷售行為全程監控。茶葉包裝外需貼銷售企業用防偽標識，並有國家原產地域保護產品標誌。2005年起西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產地地域產品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關資訊，從而辨別茶葉的真假。
西湖龍井鑑別方法三西湖龍井產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。因為龍井有一種特殊的.香氣，用我們的行話說叫“板栗香”，泡出來的茶味兒有點兒像栗子的香氣。龍井有四絕，即色翠、香郁、味醇、形美。過去龍井分1到8個品級，特級龍井至少有6萬個芽，茶葉光滑扁平勻直，打上包兒，捅一個窟窿，茶葉會一根根掉下來。泡出來一芽一葉，湯非常清澈，不能帶“魚葉”(附在茶柄的小葉)。這些特點是其他茶葉無法替代的。假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
