客來敬茶是中華民族的傳統習俗，但如果要說到好茶的話，則一般人肯定首先想到的是西湖龍井。作為目前大多數人認同的中國第一名茶西湖龍井，屬綠茶系列，其主要有獅峰山、梅家塢，虎跑村，龍井村。
西湖龍井的歷史大概可以追溯到唐朝，在陸羽的《茶經》裡就有“杭州天竺靈隱二寺產茶”的記載，說的就是龍井茶，明清時期西湖龍井已經聲名遠播了，胡公廟前乾隆爺親封的`十八棵“御茶“無疑是龍井其名茶的最好說明啦。而它成為中國名茶之首確是冥國時期了。
龍井茶外形扁平光滑、享有色色綠、相鬱、味醇、形美的盛譽，優質龍井茶以清明前採製的最好，穀雨前採製的稍遜。也就是古人所說的“烹煎黃金芽，不去穀雨後”了。
對於龍井茶的沖泡，也有特別的講究。人常說，好茶要好水，杭州有雙絕，其一西湖龍井，其二虎跑泉水。但我們不可能取到虎跑泉的水，也只好用礦泉水代替了。杯具則用透明無花的玻璃杯，儀表更好的觀察茶葉在水中上下偏飛，翩翩起舞的仙姿。而茶與水的比列一般來說為1:50.。大多數綠茶沖泡三次以第二泡得色香味最佳。好茶是品出來的龍井茶初品是會感清淡，徐細細體會，慢慢領會，正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌。啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，次無味之味乃至味也”。“其鬼如珍，不可多得”。品鑑龍井，似是欣賞一件藝術品，透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，望著嬌嫩搞的茶芽，龍井茶彷彿是一區春天的歌，又死一副春天的畫，或是一手春天的詩，讓人置身在一派濃濃的春色裡，生機盎然，心曠神怡。
“有好茶喝，會喝好茶，這是一種清福”，這是魯迅先生說的。我希望在坐的每一位同學都能過做到這一點：有好茶喝，會喝好茶。
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