如今，烘焙食品發展迅速，在眾多企業中如何脫穎而出。烘焙企業不需要戰略、定位或整合營銷嗎?這個問題如同問老百姓喜不喜歡吃山珍海味一樣，所有人都喜歡，但喜歡歸喜歡，自己吃不起、吃不消。所以，戰略等本身是無辜的，錯就錯在用錯了地方。下面是yjbys小編為大家帶來的烘焙企業營銷管理的關鍵點，歡迎閱讀。
烘焙食品營銷現狀
近兩年烘焙食品在國內發展速度之迅速，吸引了大量企業紛紛擴大規模。而企業欲想在行業中獲得一席之位，則需建立較好的營銷渠道。據統計，在購買烘焙類食品的消費者中選率佔67.6%;大賣場以53.2%的中選率位居第二;便利店的中選率則為38.4%;食品店僅為13.8%。
從資料來看，商超渠道及大賣場是我國烘焙食品的主要銷售渠道。超市一般採取以下幾種經營方式銷售麵包等烘焙類食品：①超市自營現場加工;②外包聯營形式;③烘焙類成品外採。無論採用何種經營方式，從目前發展現狀來看，烘焙企業進入商超渠道或許能獲得較大的市場規模，但與商超合作，烘焙企業需支付較大的成本。
除了商超渠道外，專賣連鎖逐漸成為烘焙企業的主要渠道之一。如近年來韓國巴黎貝甜、新加坡麵包新語、臺灣85度C等外來品牌相繼進入國內市場，並憑藉全新的經營理念和產品設計轟動一時。
在傳統的商超渠道、專賣店連鎖走向成熟的同時，烘焙食品企業可開拓網路銷售渠道。隨著我國網際網路的深入發展和各行業資訊化建設的推進，近年來電子商務保持著高速增長態勢。企業可通過以下7種方式參與到網路營銷環節：①企業網站構建;②基於搜尋引擎的優化和營銷;③網路社群營銷;④網路視訊營銷;⑤即時通訊營銷;⑥網路遊戲植入和新媒體營銷。
烘焙餅店營銷管理四大關鍵點
營銷是個系統工程，營銷管理同樣繁瑣復冗，對於市場營銷的資料、報表之類，僅是基礎性工作，認為，烘焙餅店營銷管理要管以下幾個關鍵問題：
關鍵問題一：營銷管理，管的是市場戰略、政策、規劃的執行和變化調整、產品銷售程序，以及未來的市場發展。
對烘焙銷售人員而言，營銷就是銷售，就是賣產品，但是，在烘焙餅店或營銷經理看來，營銷是產品在現在、將來階段性市場中的一切表現，烘焙銷售人員關注的是銷售額是否見長，而烘焙餅店應該看到的是，產品還有多久的生命週期、多長的銷售動力，還有，目前的市場中，烘焙餅店的烘焙產品和營銷政策是否適應市場趨勢;對大型企業和知名品牌而言，最忌諱的是追求短期利益，而忽略了長期發展源泉，及品牌的擴張價值，所以說，營銷管理要關注隱藏在產品營銷背後的市場發展和變化，管的也是這種危機觀念、競爭觀念和發展觀念。
關鍵問題二：營銷管理，管的是銷售人員的心態，以及對市場的掌控能力。
營銷管理者，或者說管理營銷的中高層人員，本身是市場營銷的實踐者、先鋒隊員，即具有單兵作戰的能力，又可以團隊協作，即是單兵作戰的.模範，也是團隊管理的核心領導。在各種具體的市場活動中，不但本身能管理好市場和教會銷售人員管理好市場，還應能管理好銷售人員心態，善於調動、激發銷售人員的潛能，以保證市場營銷工作的順利開展。
關鍵問題三：營銷管理是企業管理中的核心，也是企業管理之首。
這裡分兩種情況，一種是銷售型企業，比如阿迪達斯，這種企業沒有工廠，屬輕資產型企業，沒有生產環節，根本不存在生產管理，所以，這類企業管的是銷售和市場，管的是品牌和市場價值，對它們而言，市場營銷與營銷管理相比，營銷管理更重要，這也是企業管理之核心。另一種是集研發、生產、銷售於一身的企業，國內許多企業，尤其在珠三角、長三角、西南等地區，此類企業面臨複雜的管理程式和環節，像富士康在深圳的工廠，近30萬人的生產基地，連普工都有5、6個層級，到了管理層，竟然有14個層級，多麼龐大的管理隊伍和環節，可是，這麼多層級的管理為的是什麼?為的是保證代工的訂單不能出丁點差錯，為的是富士康的品牌形象和信譽，否則，一切營銷努力付諸東流，再看富士康的營銷管理，從產品的應用研究、市場調查、產品苛刻地測試、到使用者試用、市場試銷、到最後的質量評估反饋，環環相扣，嚴謹苛刻至極限，所有的工作已經量化到“秒”，就像郭臺銘所說的那樣：提升教導力，樹立毫無瑕疵的國際形象，創造永續價值!
因此，無論是哪種型別的企業，所有的管理都服務於營銷，從市場營銷中來，還得回到市場營銷中去。
關鍵問題四：營銷管理，管的是未來的市場和品牌發展。
大部分烘焙管理者普遍把產品等同於品牌，以為只要產品一進入市場，品牌就有了。這絕對是個“童話式幻想”，就像做夢，恍惚歷歷在目，其實是過眼煙雲，曇花再現;
在烘焙餅店營銷管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市場磨合初期，無品牌的說法。大家都知道，品牌的內涵很多，既有有形的，也有無形的，它需要積累，需要演化，需要包裝，當然也需要過硬的品質和持續增長的銷售資料，然而，這一切都需要時間的洗禮和市場的證明，這個洗禮和證明的過程就是管理的過程，其管理工作看得見，需持之以恆，但是，其過程卻摸不著看不見，談營銷管理時，烘焙餅店管理者應看到這些背後的工作和品牌的發展。
