職業道德基本知識
(1) 忠於職守，熱愛本職。
(2) 講究質量，注重信譽。
(3) 鑽研業務，開拓創新。
(4) 遵紀守法，協作互助。
基礎知識
常用烹飪原料基礎知識
(1) 蔬菜類。
(2) 水產類。
(3) 畜禽類。
(4) 糧食類。
(5) 果品類。
(6) 調味品類。
飲食營養學知識
(1) 營養素的基本知識。
(2) 人體對熱量需要的知識。
(3) 食物中營養素的消化、吸收和代謝的.基本知識。
(4) 各類食物營養價值評定知識。
(5) 中國居民膳食指南及膳食寶塔。
(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
食品衛生、安全知識
(1) 食品衛生與食品安全知識。
(2)個人衛生安全知識。
(3)環境衛生安全知識。
成本核算基本知識
法律基礎知識
(1) 食品衛生法的相關知識。
(2) 消費者權益保護法的相關知識。
(3) 商標法的相關知識。
(4) 環境保護法的相關知識。
(5) 野生動物保護法的相關知識。
