導語:布丁是很多人喜愛吃的食物,特別是小孩子,對於小布丁的做法,有很多的人不太瞭解的,對它的製作,也比較簡單,有些人不瞭解它的營養價值,還有的人不知道布丁的配方,以下是小編為大家精心整理的布丁的4個製作方法,歡迎大家參考!
小布丁的做法
先將100克的布丁粉與100克的白砂糖,加入適當的冷水,充分攪拌均勻,將1000CC左右的水煮沸,將攪勻的布丁粉與糖的混合液體倒入滾水中,邊倒入邊攪拌,充分攪拌等鍋內的水到再次沸騰,撈起泡沫,待冷卻後即可食用。
方法
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,請加2~4個蛋黃)
2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、麵包容器。
3. 靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味,俱佳的布丁點心。若置於冰箱下層冷藏,冰涼後再食用,更為爽口。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合,即成一道美味甜點。
雞蛋布丁
原料/調料:水500-600克,雞蛋布丁預拌粉120克。
製作流程
1.將水煮滾隨即轉小火,加入布丁預拌粉後,快速攪拌均勻,繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固後才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
果凍布丁的做法
主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黃一個。
輔料:水200克,糖20克。
果凍布丁的做法步驟
1.材料:朱師傅香滑布丁粉50克,水200克,牛奶50克,蛋黃一個,糖20克。2.取一奶鍋,倒入200克水,燒開。
3.加入牛奶和糖,攪勻,快沸騰時改小火,加入布丁粉和打散的蛋黃,攪拌均勻。
4.關火,將煮好的布丁液過濾一遍。
5.用勺子充分攪拌,直至沒有汽泡,液麵變得光滑。
6.倒入模具中,放進冰箱冷藏20分鐘左右,食用的時候取出倒扣在盤子裡就可以了
小貼士
小孩子一般都喜歡吃果凍,但市面上賣的果凍都含有防腐劑,家長不太願意讓孩子吃,所以在家自己做果凍是個不錯的選擇。
超市賣的果凍粉一般是水果果凍粉或者白涼粉,其實成分都是一樣的,無非是果粉加明膠,但坨坨媽和坨屁屁都更喜歡蛋奶布丁的.口感。
蛋奶布丁分熱冷兩種做法,一種是用烤箱烤制的,一種是用冰箱冷凍的,這次介紹的是冷凍的做法。
水晶玫瑰布丁
原料:幹玫瑰花(20g)、玫瑰花醬(2小勺)、瓊脂(4g)。
步驟
1.瓊脂剪小段,用冷水浸泡至軟;
2.玫瑰花衝入800ml開水,泡玫瑰茶湯待用;
3.泡軟的瓊脂放入鍋中;
4.加入泡好的玫瑰茶湯;
5.加入適量玫瑰醬;
6.小火加熱,一直攪拌至瓊脂完全融化;
7.溫度稍降之後,將溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型。
布丁的配方
多是使用“布丁粉”沖泡後冷藏,極少使用雞蛋與牛奶製作。
布丁粉其主要原料為海藻抽出物、食用色素等。
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
本發明採用純天然原料,營養豐富、色、香、味俱全。
同時還有明膠粉,魚膠粉,瓊脂(洋菜),吉利丁片,還有慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉,魚膠粉,吉利丁片是比較通用的。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的,腥味時4樣當中最重的,更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠&工業明膠,購買時最好選擇專門做為食品新增劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的,做出的成品彈性稍差,比較適合做涼糕之類的。
慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等。