從美夢中醒來，美好的一天又開始了!為了有十二分的精力去面對一天的工作和生活，一定要吃一頓美美的早餐哦。俗話說：一年之計在於春，一日之計在於晨。下面看看小編分享的早點小吃的做法大全，希望能幫到您!
一、包子的做法：
“冰箱空了，這幾天要多折騰點早餐存起來，現在天氣太冷了，還帶著兩娃，早上實在沒多少時間能淨下心來做點什麼，所以只是趁著什麼時候有空做一點存貨，早上榨個豆漿或磨個米糊就可以做早餐了，今天先做個素餡的，呵呵，其實是偽素，雞蛋還是葷的啊”
主料：麵粉(1500克)捲心菜(400克)雞蛋(3只)木耳(100克)粉絲(100克)蝦皮(50克)油豆腐(100克)油麵筋(100克)
調料：泡打粉(10克)酵母(25克)白糖(50克)油(100克)鹽(少許)生抽(少許)白糖(20克)胡椒粉(少許)雞精(少許)香油(少許)
做法：
1、將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2、將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻
3、加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑
4、用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5、等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡
6、起一油鍋，炒雞蛋
7、將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8、將所有原料切成碎末
9、將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10、取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
13、放入適量餡
14、左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子
15、包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘
16、開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17、關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
18、搭配豆漿，美味而營養的早餐
二、饅頭的做法：
1.酵母先融化在水中，然後加入麵粉以及其他調料
2.充分揉均
3.形成一個光滑的麵糰
4.分成相等的10個小劑子
5.將其滾圓
6.蒸籠上刷油
7.放入饅頭坯子
8.先將水加熱至40度左右，蓋蓋進行醒發。現在是夏天大約28度左右是20分鐘
9.然後醒發至大了一圈
10.冷水上鍋，蒸20分鐘。關火後3分鐘開蓋
11.然後取出來，這是內部組織
烹飪技巧
1、製作饅頭的面和水的比例很重要。水是寧少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易發酵。所以控制在20分鐘最好。切開面團內部組織，應該是沒有氣孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那麼酵母的作用還沒有形成。肯定出來就是死麵。所以一般目測是兩倍大為宜。這裡我用的是20分鐘，如果是冬天，還要根據個人經驗延長醒發時間。
4、如果喜歡吃更鬆軟的。可以加少許泡打粉。
5、要想饅頭表面好看，蒸好後。要3分鐘後開蓋。
6、一個小時饅頭上桌不是神話，相信你也可以做到。
7、這裡如果你沒有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和鹽就不用放了。配方是普通麵粉300克，水150克，酵母3克。
三、油條的做法：
1.做油條的材料：普通麵粉250克(半斤)，清水150克(做麵糰用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長(中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下)的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳(哇!做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦!
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
四、拉麵的做法：
1、取一個乾淨的盆，不要有水珠。把面放進去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。
3、直到沒有乾麵。
4、和成團。
5、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。(如果面太硬，揉不動，可加蓋溼布)
6、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。(視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒)
7、將醒好的面揉長。
8、切段，每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
9、將小面段放在面板上。
10、放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
11、翻面，同步驟11。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)
12、這樣一塊塊麵餅就做好了，放如揉麵的盆裡，加蓋靜置，直到煮麵前。(那個時候，麵餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘)
13、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。
14、從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
15、將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
五、豆漿的做法：
食材主料黃豆10g黑豆10g青豆10g輔料白糖少許小紅豆10g大紅豆10g
步驟
1.準備好幾種豆子。
2.用水浸泡幾小時待完全泡發。
3.用高壓鍋煮10分鐘左右。
4.料理機里加適量水和豆子打磨至變成糊狀，喜歡冰的加冷水，喜歡熱的加熱水。
5.最後用擠花筆畫花裝點。
六、豆腐腦的做法：
主料幹黃豆(適量)調料葡萄糖酸內酯粉(適量)水(適量)豬肉末(適量)鮮口蘑(適量)幹木耳(適量)雞蛋(適量)幹黃花(適量)烹調油(適量)水澱粉(適量)蔥末(適量)花椒(適量)八角醬油(適量)薑末(適量)廚具無
1、把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
2、高速攪打一分鐘。
3、把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
4、濾掉豆粕。
5、濾掉的豆粕不要丟棄，它可是很好的營養品，可烤麵包，可貼餅子。
6、假如你不喜歡丟棄也無所謂，呵呵!把純豆漿倒入鍋中。
7、在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
8、倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
9、用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
10、讓它徹底融化。
11、豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
12、倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
13、冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
14、此時可以做滷汁，把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
15、木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
16、口蘑切成小厚片備用。
17、把生粉用適量的清水，事先勾兌好溼澱粉備用。
18、炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
19、肉末、蔥末、薑末下鍋煸炒。
20、變色後倒入醬油。
21、醬油燒開後再倒入黃酒。
22、之後，再倒入一大碗適量的清水。
23、水開後，下入黃花、木耳、口蘑。
24、大火煮一分鐘。
25、開鍋煮一分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。
26、用事先兌好的溼澱粉勾芡。
27、用勺子攪勻使之糊化，之後關火。
28、趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
29、在手勺裡倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
30、再把把花椒油淋入鍋中，滷汁便已做好。
31、此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。
32、舀一勺看看，不錯。
七、八寶粥的做法：
寒冬臘月的，早上為了有足夠的熱量抵禦冷風，最好的辦法是喝粥!一碗溫熱軟滑醇香且內容豐富的八寶粥喝入腹中，暖意傳遍全身，出門會挺直了腰桿的直面冷空氣!粗細搭配的八寶粥，既能抗寒還很營養!要不怎會有‘冬天喝臘八粥’的風俗呢!
主料：黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山藥、豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圓
輔料水適量
八寶粥的做法步驟
1.各種原料抓上一小把
2.將原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4個小時，我是午飯後泡上，晚飯後煮
3.將泡好的原料清洗乾淨倒入電飯煲，加入足夠多的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮
4.煮大約20分鐘後就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢位。開鍋後就開啟蓋子煮，不要管它，慢熬著
5.熬大約30-40分鐘的時間，粥煮至湯汁粘稠並冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可。
6.最後將煮飯鍵按換成保溫鍵，蓋上電飯煲的蓋子保溫，等到第二天一早，就可以有現成的八寶粥吃了。
小貼士
粥有著“天下第一補物”的美稱，北宋張耒曾經在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
早點的
