2017南方年夜飯選單

年夜飯南北方自然大不同，下面小編為大家整理的是南方的年夜飯選單，一起看看吧!

　　【浙江：嗆蟹】

魚、肉、蛋、蟹，舊時寧波北侖港一帶的人家過春節餐桌上必須要有這四道菜，而到了今時今日，家家戶戶仍保留的一道年夜菜恐怕就只有鹹熗蟹了，絕對的冷菜主角。以前，漁民出海捕撈的時候，因為沒有冰塊可以用來保鮮，所以他們就把捕上來的活蟹倒入船艙，再灌入海水，放一點鹽，把蟹活活嗆死，就這樣“嗆蟹”的名字產生了，如今正宗的浙江人特別是寧波人過年吃嗆蟹，都是自己親手醃製的。

　　【江蘇：高郵夾沙肉】

汪曾祺筆下的蘇式風格的年夜飯，曾讓多少魂牽夢繞，尤其是那道他筆下高郵夾沙肉，短短75字，簡直字字令人垂涎欲滴、入木三分。“厚膘豚肩肉，煮半熟，撈 出，瀝去湯，過油灼肉皮起泡，候冷，切大片，兩片之間不切通，夾入豆沙，裝碗籠蒸，整至四川人所說‘粑而不爛’倒扣在盤裡，上桌，是為夾沙肉。”這道菜直到現在，依然被一些傳統的高郵人保留為年夜飯，寓意來年財運亨通。

　　【河南：燉肉】

有河南的朋友告訴我，家裡的年夜飯也是吃燉肉。中國的燉肉文化真是源遠流長啊!一鍋豬肉，一鍋雞肉，直接端鍋上桌，聽起來真有些梁山好漢的爽氣!

　　【廣東：荷葉餅】

廣東某些地方過年還做荷葉餅，拿兩片洗淨烘晾乾的荷葉像包菜餅兒似的.包上餡，這餡主要是以糯米為主，裡面有摻花生的，有摻火腿的，有摻椰瓤的，也有幾種餡兒攙在一起的，味道有點像粽子，但比粽子甜膩，也更瓷實。

　　【西南：臘味】

而西南地區的人們則愛吃臘味，一進臘月就開始張羅著醃臘肉灌香腸，把腸衣洗淨一頭打結，將花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、白糖、白酒等調料等釀好的肉丁灌入腸衣，大概每十公分打一個結直到腸衣用盡，最後把製作好的香腸懸掛在通風的地方，一週左右就能吃啦~那會兒街頭巷尾飄著的都是香腸的味道，惹人醉。

　　【海南：龍蝦海味兒】

海南有些地方講究，龍蝦海味兒自不必說，也是雞鴨魚肉，但吃法新鮮。有鹽焗雞一種，超費鹽，拿個罈子裝滿鹽，把洗淨的一整隻生雞埋進鹽裡，放在火裡慢慢加熱燜熟，十分美味，鮮嫩無比。

　　【湖南：年糕】

春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。