導語：乳酪冰淇淋是冰淇淋的一種，用奶油、冰淇淋粉、雞蛋等做成的。可摻入各種食用香精以及食用色素。顏色多變，口味獨特。以下是小編為大家精心整理的乳酪冰淇淋的做法，歡迎大家參考！
主料
雞蛋4個、牛奶400克。乳酪200克、白砂糖150克、奶油250克。
製作步驟
1、準備好所需的原料。
2、將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。
3、蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。
4、將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。
5、攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。
6、奶油乳酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。
7、將蛋黃牛奶糊與奶油乳酪糊混合拌勻。
8、將拌好的蛋黃牛奶乳酪糊用篩網過濾放涼,待用。
9、動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至溼性發泡。
10、將乳酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成為乳酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。
11、用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。
12、重複(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入乾淨的保鮮盒裡,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。
乳酪冰棒的.做法
製作方法
主料
牛奶50克、乳酪100克、淡奶油150克、雞蛋黃2個、細砂糖50克、
做法
1.向蛋黃中加入細砂糖。
2.用電動打蛋器將其打發，至蛋糊粘稠且顏色變淺的狀態。
3.牛奶倒入小鍋中，置於小火上加熱至微沸。
4.關火後立即倒入蛋黃中，注意需要邊倒邊攪拌。
5.直至倒完後繼續攪打均勻，製成蛋黃牛奶液。
6.取在室溫下軟化的乳酪。
7.用電動打蛋器打至細膩順滑的狀態。
8.將蛋黃牛奶液倒入乳酪中，邊倒邊攪拌。
9.直至最後攪打均勻，製成乳酪蛋黃糊。
10.淡奶油置於冰袋上打至出現紋路的狀態。
11.倒入乳酪蛋黃糊中。
12.拌勻即是冰淇淋糊。
13.取冰淇淋桶，裝好變速裝置和攪拌葉。
14.倒入冰淇淋糊。
15.將冰淇淋桶裝入麵包機中固定好，選擇iMax程式，設定時間25分鐘，啟動程式。
16.程式結束時的冰淇淋是軟質狀態，此時可以直接食用。
17.也可以將冰淇淋裝入冰棍模中。
18.插好冰棒，放入冰箱冷凍室凍實後脫模即可食用。
