一名優秀的餐飲店長不僅要關心門店業績，幫助員工成長和進步更是店長責無旁貸的事。下面，小編為大家分享有效提升餐廳員工服務的五大技巧，希望對大家有所幫助!
學：即從身邊學
這就要求員工在日常工作中，虛心請教，向身邊有經驗、有專長的師傅和同事們請教，以達到揚長避短，提高整體服務水平和營業額的目的。
平時，餐飲人也可以養成學習的習慣，比如，購買專業書籍，來學習相關的知識。
行：即落實具體行動
員工學習提高的成果，最終必須體現在自己的服務行為和對今後工作的有效促進上。在強化個人服務技能提升的過程中，每位員工都應該把著力點放在如何提高自己的服務質量，贏得顧客的長期信賴與忠誠上。
看：即從看中悟
點菜要學會察言觀色，瞭解顧客的需求。
一要看錶情。不同的顧客到餐廳，點菜時反映出的神態表情也大不一樣。急於趕時間的顧客，會焦躁不安，容不得等待;無明確意向者，會舉棋不定，充滿為難之色;完全無主張者，則顯得茫然無措，不急不躁。
二要看行動。顧客是匆匆翻到選單的某一頁，還是漫不經心地隨意翻閱;是仔細詢問某一道菜的原料和烹飪方式，還是在某個價位區間甄選，這些細微的動作舉止，都可以透視出他們的點餐心理。
思：即能夠換位思考
員工在為顧客服務時，同樣要有強烈的換位思考意識，要時刻想到“假如我是顧客，我希望得到什麼樣的服務?”尤其是遇到顧客抱怨時，更要保持冷靜與耐心，換位思考顧客的感受與想法，從而為有效化解顧客抱怨創造有利條件。
積：即日積月累
為顧客服務就是一個從幹中學，從學中提高的漸進過程。平時，員工要多做工作中的有心人，注意收集、積累一些好的服務方法和實踐經驗，特別是帶有普遍指導意義的成功案例。
通過不斷地收集、總結、分析，日積月累，就可以為自己今後的服務工作提供較好的理念和方法，在處理類似問題上少走彎路，提高成功率。
【拓展】餐廳員工技能培訓
一、 新員工入職培訓
新員工入職培訓(Orientation，也稱職前教育、導向培訓等)，是向新員工介紹企業基本情況、崗位職責、部門人員等的`一種培訓方法。
入職培訓內容：
報到當天
- 歡迎加入本公司，擔任此職務
- 指引更衣箱及洗手間的地點
- 指導員工食堂和飲水點
- 介紹進出餐廳及門衛檢驗制度
- 引領參觀工作地點和狀況
- 介紹作息與考勤制度
- 本部門/崗位工作介紹
- 引見部門/小組同事
- 介紹安全規程與安全裝置的使用
- 引導新員工開始工作，介紹工作規程
提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員
第一天之後
- 介紹薪酬體系與企業文化
- 介紹自備車停放及公司交通車情況
- 介紹公司醫療衛生設施
- 進一步仔細明確安全規程
- 深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關係
下班前檢查其績效、講評並答疑
前二週
- 介紹公司福利待遇
- 介紹投訴及合理化建議處理的渠道
- 檢查工作習慣是否有違安全要求
- 繼續檢查、講評和指導其工作
二、服務員技能與服務意識培訓
對於服務員來說應該掌握的技能都需要先進行培訓，包括基本的擺臺插花、斟酒收臺等服務技巧，還必須知道常用的服務語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務、緊急情況的處理等等都需要進行培訓，並結合實際工作檢驗。
樹立良好的服務意識：從行動以及語言上告知服務員正確認識所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業;樹立對客服務意識，提高對客服務技巧是成功的鑰匙;正確理解服務物件的需求、情緒、誤解。在服務中要堅持客人永遠是對的，客人錯了但也要堅持把對讓給顧客的原則服務。
