布朗尼是質地介於蛋糕與餅乾之間的一種蛋糕,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的鬆軟。那麼提拉米蘇版布朗尼怎麼做呢?下面就來和小編一起看看提拉米蘇版布朗尼的做法吧。
用料
布朗尼-
巧克力226g
軟化黃油150g
糖40g
雞蛋3個
蛋白2個
低粉80g
提拉米蘇-
馬斯卡彭乳酪150g
奶油乳酪150g
糖30g
蛋白2個
手指餅乾十幾個
香草精適量
速溶咖啡半杯
提拉米蘇版布朗尼的做法步驟
1.將軟化黃油加糖用電動打蛋器打發到圖中的狀態
2.分個加入雞蛋和蛋白,繼續攪打均勻,每次加入的時候都要完全攪打均勻再加入下一次攪打
3.加入低粉,用電動打蛋器低速攪拌均勻(為了防止麵粉飛濺,要先用打蛋頭手動攪拌一下)。加入融化並大致冷卻的巧克力液攪拌均勻(巧克力隔水融化之後要保持溫度),攪拌均勻的布朗尼糊
4.將奶油乳酪和馬斯卡彭略微隔水加熱後,加入糖,用打蛋器攪打至混合乳酪糊變得細膩
5.加入蛋白攪打均勻,接著加入香草精,攪拌均勻
6.將做好的布朗尼糊的一大部分放入墊了烤紙的17X28cm的長方形烤盤中,抹平
7.放上一層手指餅乾
8.表面刷上咖啡水(咖啡粉和水拌勻)
9.將第5步拌勻的乳酪糊倒入手指餅乾的上面
10.然後將剩下的布朗尼糊用勺子舀到乳酪糊上,用勺子S行劃出花紋,就像圖中的那樣
11.入預熱好的烤箱上下火175度,烤40~50分鐘,可以用牙籤插入蛋糕中如果沒有粘有蛋糕糊的.話就是烤熟了,取出放涼脫模切塊食用
小貼士
1、蛋液加入黃油的時候要分次加入攪打會比較均勻
2、巧克力隔水融化之後要保持好溫度,可以繼續隔熱水保持溫度,不然巧克力會凝固的
3、布朗尼糊倒入烤盤中的時候倒入大部分,剩下少少的一點就可以了,因為表面的花紋只需要少量的布朗尼糊就可以了,多的話做出來的花紋會不好看的