慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。下面是小編為大家整理的芒果慕斯蛋糕製作方法,歡迎參考~
淡奶油:250g
芒果泥:300g
吉利丁片:2片
細白砂糖:60g
海綿蛋糕:1片
做法步驟
1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀。
2. 魚膠片用冷水泡軟。
3. 取一個大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的.大碗放入熱水中,加入細白砂糖,攪拌至糖粒融化。
4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續攪拌至魚膠片融化。
5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。
6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片
7. 放入慕斯圈中,用手壓實。
8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。
小貼士
蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動的慕斯不至於隨縫隙流到外面去。
慕斯蛋糕做好後,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈,取出圈模即可