慕斯蛋糕是一種常見的蛋糕而且經常用做生日蛋糕哦，那麼超級好吃的慕斯蛋糕怎麼做呢?今天yjbys小編為大家介紹芒果慕斯蛋糕的簡易做法，很容易就學會的，大家動手試試吧。想了更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
芒果慕斯蛋糕的製作
材料：雞蛋四個，牛奶80克，玉米油60克，細砂糖70克，鹽1克，低筋麵粉120克，可可粉10克，檸檬汁(或白醋)幾滴。
1.將蛋白和蛋黃分別盛於兩個乾淨無水無油的盆中(尤其是蛋白的盆中不能有水和油，否則可能打發不起來，另外一定要用新鮮的雞蛋，蛋白中不能摻入一點蛋黃，同樣會影響打發);
2.調蛋黃糊：把蛋黃攪散後，加入牛奶、色拉油和鹽，混合攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和可可粉攪拌均勻，攪好的麵糊光滑細緻並且有流動性就是成功的;
3.蛋白的打發：在蛋白中加入幾滴檸檬汁(也可換成白醋)，用電動打蛋器交蛋白打到起大泡，倒入三分之一的細砂糖繼續攪拌至起細泡泡，再加入三分之一細砂糖繼續攪拌至發泡，最後倒入剩餘的細砂糖攪拌至乾性發泡，即成為糖蛋白
乾性發泡的標誌：將打蛋器舉起時，沾裹在器具尾端上的泡沫會有1-2釐米的尖峰且不會滴落。如果打發的程度不夠，最直接的'影響就是蛋糕出爐後會回縮，所以戚風蛋糕的關鍵是蛋白的打發。
4.糖蛋白與蛋黃糊的混合：取出1/3糖蛋白，加入蛋黃糊中拌勻(一定要採取切拌的方法，不要轉圈拌，以免出筋);再取出1/3糖蛋白加入到上面拌好的蛋黃糊中切拌勻;最後將上面拌好的材料全部倒回到剩餘的糖蛋白中一起混合拌勻，即為可可戚風蛋糕麵糊。
5.將麵糊倒入八寸戚風蛋糕模中，輕震出汽泡，烤箱預熱，150度，倒數第二層，60分鐘即可;出爐後要立即倒扣，放涼後即可取出。這次是做慕斯蛋糕，所以要切下來兩薄片，其中一片要修剪得稍小些。
1.淡奶油總共取500克，用電動打蛋器打發，芒果慕斯和原味慕斯各用250克，淡奶油打發至細滑、有明顯紋路並呈現固態就要停下，因為打發好和打發過就在一轉眼間，如果打過了淡奶油就會呈現豆腐渣樣。
2.魚膠片要先用冷水泡軟。
芒果慕斯的製作
材料：安佳淡奶油250克，魚膠片10克(2片)，芒果泥160克，細砂糖50克，檸檬汁20克。
做法：
1.將芒果打成泥倒入鍋中加入細砂糖用小火加熱至糖熔化;
2.將泡軟的魚膠片加入果泥中拌至融化;
3.待果泥稍冷卻後加入檸檬汁和打發的淡奶油拌和即為芒果慕斯餡;
4.在八寸活底蛋糕模底放上一片戚風蛋糕片，倒入芒果慕斯餡輕輕晃勻。
原味慕斯的製作
材料：安佳淡奶油250克，蛋黃兩個，鮮奶150克，細砂糖40克，魚膠片10克(兩片)
1.盆中放入蛋黃和細砂糖拌勻;
2.加入鮮奶拌勻，用小火煮至70度左右，加入泡軟的魚膠片拌融;
3.晾至微溫，倒入打發的淡奶油拌勻即成原味慕斯餡;
4.在之前芒果慕斯餡的上面再放一片修剪的小一點的蛋糕片，再將原味慕斯餡倒入模具中，輕輕晃平，放入冰箱冷藏室內約3-4小時至成形即可取出就可以了。
