色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以後，那種喜悅的心情，讓人彷彿覺得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕麵糊中新增食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類繁多，並不是簡單新增就一定會得到想要的色彩的。下面就來看看如何在蛋糕麵糊中新增食用色素吧。
顏色鮮豔、多色的蛋糕無論在什麼場合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節日慶典或者派對的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來一種視覺的享受，彷彿食用的是一個多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮豔的'蛋糕是如何製作而成的。事實上，在蛋糕麵糊裡新增可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素新增的分量對蛋糕的色彩影響很大。因此，如何新增可食用色素製作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰。
需要準備多少食用色素？
在烘焙中，通常只需要一丁點的食用色素就可以製作出多彩的顏色，而具體的分量取決於你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後新增在麵糊中。食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果你覺得新增的分量並沒有達到你想要的顏色，就需要新增更多的食用色素。在新增食用色素的時候，最好是製作出柔和的色彩。顏色太過豔麗，對蛋糕的影響通常是比較大的。無論新增多少食用色素，蛋糕經過烘焙以後，顏色都不會那麼明亮。所以，當你新增食用色素在攪拌盆裡的時候，如果色彩不夠明亮，你可以再多新增一些。
如果新增過多食用色素，該怎麼辦？
很多人擔心新增食用色素後，會改變麵糊的質地和紋理。事實上，無論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在新增後都不會改變蛋糕麵糊的質地和紋理，也不會對正常的烘焙產生任何影響。通常來說，食用色素的用量非常的小，因此不會對面糊的質地和紋理產生影響。但是，如果你使用了遠遠超出平常分量的食用色素，那麼就有可能改變蛋糕麵糊的質地。這種情況一般也不會發生，因為正常的烘焙食譜都不會需要新增那麼多的食用色素。
應該要選擇哪種食用色素？
凝膠狀和膏狀的食用色素比常規的液體食用色素要更濃，因此能夠賦予蛋糕麵糊更加濃烈的色彩。而色彩的種類非常的繁多，如果你有特定想要的顏色，那麼最好多去幾家食品超市或者網上商城找找。一般普通的食品超市不會有太多種類的食用色素，大多都是基本的色彩。
什麼時候在麵糊中新增食用色素？
當你需要新增食用色素在蛋糕中時，最好是與蛋糕麵糊一起混合均勻。想要色彩更加的均勻，那麼在新增後需要不斷地攪拌麵糊直到色彩變均勻。有的人更喜歡將液體食用色素與乾性配料相混合，這樣在製作成麵糊的時候就變得十分的均勻。並且，用這種方式新增食用色素不會導致麵糊過度地被攪拌。如果你覺得蛋糕麵糊被過度地攪拌，可以在放入烤箱烘焙之前先靜置幾分鐘。
