芋頭怎麼做好吃,芋頭糕是屬於糕點之類的小吃,味道非常的好。但是芋頭糕的做法還是有些複雜的,芋頭糕怎麼做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下芋頭糕的做法大全,希望你們能夠喜歡。
芋頭糕做法一主料:芋頭2500克、稻米1000克。
輔料:蝦米50克。
調料:五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米,強微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強微波5分鐘。
3.加在來米漿覺勻,強微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜,強微波15分,倒扣,待涼切塊。
芋頭糕做法二1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成稀漿,約2500克;
2.選用澱粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆裡;
3.芋頭粒內加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有溼布的蒸籠上;
4.旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟;
5.用鏟子將糕面搪平,再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續蒸10分鐘;
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼;
7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可;
8.食時再加熱或用油煎。
芋頭糕做法三主料:200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。
配料
少許食鹽、少許花生。
製作步驟
1芋頭半隻,去皮。
2切成細細的條狀。
3粘米粉,鄉下都是自家磨的粉,現 在買現成的就行了。
4花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下,弄成花生粉。
6臘肉和芋絲炒一下,混在一起,放適量的食鹽。
7粘米粉溫水對開成水狀後,再倒到臘肉和芋絲裡。
8接著放鍋裡用大火蒸半小時。
9最後在芋頭糕上撒上先前準備好的`花生粉即可。
小貼士
芋頭糕做好後不能立刻切開,要等涼了一會再切,不然會粘刀。
五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
2.將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。
3.炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香。
4.放入芋頭塊,加入清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒制。
5.大火煮開後,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍攪拌均勻後,調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下,以免沉澱)。
7.粉漿水全部倒入後,這時要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了。
8.一直煮到麵糊結塊了,沒有液體裝的麵糊,熄火。
9.在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10.放入蒸鍋內,上汽後中火蒸制40分鐘。
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來。
12.放涼後的糕,切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水,比較不粘)。
13.炒鍋燒熱,放入植物油,涼油放入芋頭糕,用中小火煎至表面微焦即可。
芋頭糕的做法1.準備所需材料。
2.芋頭去皮洗淨切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗淨瀝乾水份。
3.鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。
4.加入臘腸炒香。
5.放蝦米炒香。
6.最後倒入芋頭丁略炒。
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8.再加入胡椒粉。
9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。
10.250克粘米粉倒入盤中。
11.粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿。
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13.拌勻。
14.蒸盤刷上一層食用油。
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋大火蒸30分鐘。
16.30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用,剛出鍋切塊會粘刀,放涼後就不會了,煎香後更美味。